Мекото и пухкаво картофено пюре е едно от любимите ястия както на децата, така и на възрастните. Въпреки това много домакини допускат една и съща досадна грешка при приготвянето на тази гарнитура и накрая се получава лепкава каша.
Перфектното картофено пюре се приготвя лесно. Ако обръщате внимание на най-дребните моменти по време на готвенето, лесно е да създадете перфектното пюре.
Готвачът Клаудия Сидоти наскоро оцени различните трикове и инструменти в интернет, необходими за приготвянето на перфектното пюре, и даде някои съвети за грешките, които готвачите аматьори са склонни да правят.
Ето някои неща, които трябва да имате предвид, когато приготвяте тази любима на малки и големи гарнитура:
Чудно свинско месце, което направо се топи в устата
Използване на "неправилни" картофи
Колкото и да е странно, видът на картофите, които сте избрали в магазина, може да провали една чудесна гарнитура. За предпочитане е да изберете картофи с нишесте и червеникаво-кафява кожа.
Нишестеният характер на картофите улеснява отделянето и абсорбирането на използваните млечни продукти. Ако търсите картофи с по-малко нишесте и по-добра текстура.
Защо не трябва да слагате картофи във вряща вода
Никога не слагайте картофи във вряща вода, защото външната им обвивка се сварява твърде бързо. Картофите винаги трябва да се поставят в студена вода преди варене. Това гарантира равномерно готвене.
Ако външната част е преварена, а вътрешната - недосварена, картофите ще имат повече бучки и бучки, които ги правят по-трудни за намачкване.
Преварени големи картофи
За да улесните намачкването, сварете картофите, докато омекнат.
Преди да започнете да варите, нарежете картофите на малки парчета, за да се сварят по-бързо и равномерно. Това им помага да се сварят по-бързо и равномерно.
Електронна машина за картофено пюре
Съществуват много кухненски уреди. Един изтънчен готвач винаги ще сравни електронния пасатор с традиционната преса, използвана от баба му. Въпреки това някои хора предпочитат да намачкат картофите с гърба на вилица.
Готвачите смятат, че блендерите не са най-добрият избор за приготвянето на тази гарнитура. Това е така, защото картофеното пюре ще се получи лепкаво. Същото се отнася и за миксерите и кухненските роботи. Затова при приготвянето на картофено пюре е най-добре да се използва обикновена преса.
Съставките на картофеното пюре не са в правилни пропорции.
Съставките не трябва да се променят или да се добавят на око.
На всеки 2 килограма картофи се препоръчва 1/2 чаша мляко или сметана и 1/2 парче масло. Имайте предвид обаче, че рецептите варират в зависимост от текстурата и диетичните предпочитания.
Много хора приготвят картофено пюре без мляко и са доволни от резултата. Едва ли обаче можете да минете без добре осолено масло (допълнителната сол ще попречи на вкуса на картофите). Ако желаете, можете да добавите малко настърган пармезан или сирене чедър.
Ето я и тайната на най-вкусните палачинки
Трябва ли да добавяте мляко или не?
Някои хора добавят мляко към картофите, докато други смятат, че това не е необходимо. Шеф Клаудия Сидоти препоръчва да се остави 1/2 чаша от нишестената картофена течност, която да се използва при приготвянето на картофено пюре. Тя може да бъде добър заместител на течността на млечна основа.
Между другото, този съвет трябва да се използва и при приготвянето на макаронени изделия.
