Вземете смляно месо, добавете малко подправки, оформете малки сладки топчета и гответе! Независимо дали ги харесвате хрупкави, глазирани или задушени в сос, те са супер универсални и вкусни. Ето няколко съвета как да ги сглобите и приготвите, за да гарантирате вкусни кюфтета всеки път, когато ги правите! Ако никога преди не сте правили кюфтета, не се плашете - те са просто подправено мляно месо или смес от месна питка, оформена на парчета с размер на хапка.
Дори при добра рецепта има няколко съвета и техники, които трябва да имате предвид, за да получите добре овкусени, сочни и крехки кюфтета:
1. Изберете правилните меса.
Въпреки че можете да направите кюфтета от всяко смляно месо, по-тлъстите меса като говеждо, агнешко и свинско ще доведат до по-крехки кюфтета. Ако използвате по-постни меса като пилешко или пуешко, внимавайте да не ги препечете или могат да станат жилави. За страхотен вкус използвайте смес от различни видове смляно месо.
Пържени кюфтета, както ги правят майсторите месари
2. Дръжте нещата на студено.
Искате да предпазите мазнината от топене и разграждане, преди да приготвите кюфтетата, така че дръжте месото и съставките възможно най-студени. Направете сместа в охладена купа и ако добавяте предварително сварени съставки като лук, оставете ги да изстинат напълно, преди да ги добавите. Навлажнете кюфтетата, като поставите малко кубче лед в центъра на всяко кюфте, преди да покафенее.
3. Добавете влага.
Тъй като протеинът в месото го кара да се свива при готвене и може да доведе до жилави кюфтета, искате известна застраховка срещу това. Яйцата и свързващите вещества, като галета, смесени с мляко, помагат да запазите кюфтетата меки и влажни, така че не пропускайте нито едно от тях.
Кюфтета ще станат още по-вкусни и ще се топят в устата, ако добавите тази съставка към каймата
4. Пробвайте сместа на вкус.
След като вашата смес за кюфтета е готова, винаги трябва да я опитате за подправка, преди да оформите кюфтетата. Не, това не означава да ядете сурово месо! Всичко, което трябва да направите, е да оформите малка тестова баничка и да я изпечете с малко олио в тиган.
След като опитате баницата, коригирайте подправките, ако трябва - има ли нужда от още сол, подправки, билки? Поправянето на това сега означава, че вашите сготвени кюфтета ще имат точно такъв вкус, какъвто искате. И не забравяйте да оформите внимателно кюфтетата!
5. Печете, а не пържете.
Пърженето на кюфтета в напръскано олио на котлона не ви харесва? На нас също! За да получите това вкусно покафеняване от външната страна на кюфтетата, просто ги изпечете вместо това! Този метод е бърз, лесен и без пръски.
