Едно от най-емблематичните ястия у нас, за които се носят легенди. Свикнали сме да хапваме шкембе чорба в крайпътните заведения, но домашно приготвена - има съвсем по-различен вкус. Представяме ви рецептата от supichka.com:
Необходимите продукти:
1. 1 шкембе
2. 300 мл. прясно мляко
3. 30 грама краве масло
4. 2 чаени лъжици червен пипер
5. 1 супена лъжица брашно
6. ½ чаена лъжица черен пипер
7. 1 глава чесън
8. 1 кафена чаша оцет
Необходимо време за приготвяне:
1-2 часа варене на шкембето
30 минути за приготвяне
Рецептата:
1.
Първата стъпка от рецептата за шкембе чорба е подготовката на шкембето. Шкембето трябва да е измито и добре почистено. Може да приготвите шкембе чорба, както със свинско, така и с телешко, или агнешко шкембе. В зависимост от това, какво ще е шкембето ще ви е необходимо и различно време за приготвяне. Агнешкото шкембе се сварява за около час, докато свинското и телешкото трябва да се варят с часове, докато омекнат.
Сварявате шкембето без сол, докато омекне. Изваждате шкембето и към 1 литър бульон добавете горещото прясно мляко, 2 чаени лъжици сол и ½ чаена лъжица черен пипер.
2.
Свареното шкембе нарязвате на ситно. В дълбок тиган сгорещявате кравето масло, добавяте червения пипер и брашното и ги запържвате за около минута - две, след което добавяте няколко лъжици от бульона и бъркате докато се получи еднородна смес.
3.
Изсипвате запръжката в бульона, добавяте и нарязаното шкембе и оставяте супата да поври няколко минути.
Сервирайте шкембе чорбата със счукания чесън, разбъркан с оцета.
