Мариноването добавя вкус и аромат към храната, помага за по-дългото ѝ съхраняване, консервиране, запечатва сочността на месото и го запазва крехко. Вода, сол, оцет и подправки са съставките, необходими за приготвяне на традиционната марината. В съвременната кухня обаче място в приготвянето на маринатата все по-често намират алкохол, сосове, нетрадиционни подправки.
Ползи от мариноването
Мариноването не е откритие на съвременното кулинарно изкуство. Дедите ни са мариновали зеленчуци, за да ги съхранят през дългата зима. През вековете се променят съставките и предназначението на маринатата, но значението ѝ за добавяне на вкус към ястията и за съхранението им остава. Днес маринатата е неразделна част от приготвянето на месото, ако искаме да бъде сочно, а не сухо, крехко, а не жилаво, ароматно и неустоимо. С тази рецепта за марината крехкото свинско месо е гарантирано. Запретнете ръкави и изненадайте всички.
Дори най-жилавото месо ще стане сочно и крехко, ако го залеете с това
Рецепта за марината – крехкото свинско месо ще ви отличи като фея в кухнята
Избрахме свинското месо, защото сега е разгарът на сезона му – от Коледа до края на дългите зимни празници, както и защото именно то най-често се озовава на барбекюто или в тавата във фурната. Независимо дали ще го печете, пържите или приготвите на скара, свинското месо с тази марината ще изненада сетивата ви и ще ви впечатли с вкусовите си качества и с аромата си. Избрахме рецепта за марината, богата на съставки, за да придаде на свинското месо феерия от вкусове и аромати, достойни за кухнята на скъп ресторант и шеф готвач, но приготвени в дома. Рецептата е толкова лесна, че и домакиня без опит ще се справи с лекота. За да приготвите тази марината, са ви нужни само 5 минути и следните съставки:
Лекар: Свинското е най-полезно, ако го ядете така
- 2 супени лъжици соев сос,
- 2 супени лъжици кафява захар, тя е богата на аромати, има лек вкус на карамел и е в пъти по-предпочитана при приготвянето на марината от бялата захар,
- няколко капки лимон, като може да използвате и бутилиран лимонов сок, ако е качествен и истински, а не имитиращ продукт, пълен с химия,
- 1 супена лъжица мед – пчелен, чист, истински мед,
- 1 супена лъжичка горчица, която може да изберете по ваш вкус,
- половин до една лъжичка чесън на прах,
- половин чаена лъжичка черен пипер,
- половин до една лъжичка магданоз, като може да избирате между пресен, който сте нарязали на ситно, или изсушен, който сте стрили,
- половин чаена лъжичка розмарин, като отново се предпочита пресния, но при липса на пресни и свежи билки, сушените ще свършат също добра работа,
- сол – на вкус, но не прекалявайте, за да не убие вкуса на захарта.
Стъпка по стъпка марината – крехкото свинско месо е факт
Каква трябва да е марината за свински пържоли на фурна, за да се топят в устата
Приготвянето на маринатата е лесно като детска игра. Всичко, което трябва да направите е:
- Да нарежете на ситно зелените билки и подправки или да ги стриете, ако използвате сухи подправки.
- Да разбъркате всички съставки за маринатата в голяма купа или друг голям съд, като се стремите към получаване на еднородна смес.
- Да залеете и да втриете марината в месото, което искате да мариновате, и да го оставите да постои поне час-два в хладилника. Горещо се препоръчва месото да се маринова ден, преди да се приготви, за да поеме повече от ароматите на съставките на маринатата. За да не поеме и миризми от другите продукти в хладилника, се препоръчва да се постави в плик с цип. Така то може да стои до 3 дни.
Маринатата е подходяща за свинско месо, приготвено на скара, тиган или фурна – както и да решите да го приготвите, тази рецепта е подходяща.
Топ 6 на най-добрите маринати за свинско месо
Да ви е вкусно!
