За приготвянето на обилна и богата гъбена супа могат да се използват всякакви видове гъби. Най-подходящи са печурките или дивите гъби. Ако се използват и гъби печурки, и гъби печурки, супата ще бъде много вкусна. Ако няма пресни гъби, можете да използвате замразени гъби, но вкусът им няма да е толкова интензивен.
Използвайте качествено вино за супата. Ако не разполагате с такова, не слагайте изобщо. Също така винаги се уверявайте, че млякото е сварено, за да не се пресече.
Любимото руло стефани по традиционна рецепта
Продукти:
300 мл. зеленчуков бульон или вода
250 мл. прясно мляко
200 мл. сухо бяло вино
400 гр. гъби
50 мл. сметана с висока масленост
4–5 скилидки чесън
2-3 средни картофа
2 суп. лъжици растително масло
2 суп. лъжици краве масло
връзка зелен лук
щипка индийско орехче
сол, подправки на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете гъбите на филийки. Запържете една част заедно с лук и чесъна в смес от краве масло и растително масло. Когато гъбите се запържат, добавете чаша вино и щипка индийско орехче. Оставете да заври и върнете всичко в тенджерата.
Добавете останалата част от гъбите, нарязаните на кубчета картофи и добавете зеленчуков бульон (или вода). Опитайте на вкус и подправете със сол. Оставете сместа да заври, след което намалете температурата и оставете да къкри за 15 минути.
С това мезе на масата, ще впечатлите и най-капризния гост
Добавете млякото и сметаната към супата и отново я оставете да заври. След това добавете подправките и изключете котлона. По желание супата може да се пасира, за да се получи пюре.
Да ви е сладко!
