Пълнена агнешка плешка - това е една от вкусните гозби, които имат място на трапезата на Великден.
Рецепта за пълена агнешка плешка
За да я приготвите ще са ви необходими следните съставки:
- 1 връзка свежи пролетни билки (джоджен или босилек)
- 175 гр гъби
- 4 филийки хляб
- 1,5 кг агнешка плешка без кост
- 250 гр агнешки черен дроб
- растително масло - 2 супени лъжици
- шалот - няколко глави
Как да приготвим най-крехката агнешка плешка на фурна
Обелете лука. Нарежете черния дроб на едро. Накълцайте босилека или джоджена. Загрейте фурната до 220˚C. Начупете хляба на парчета, поставете в кухненски робот заедно с шалота и гъбите и смелете до едра кайма. Загрейте олиото, запържете дробчетата и всички и парчета агнешко, останали след отстраняването на костите от плешката до златисто кафяво. Добавете лучената смес и гответе всичко заедно на силен огън, докато леко покафенее.
Добавете избраната подправка, подправете със сол и черен пипер. Оставете да изстине. Напълнете "джоба", който се образува след отстраняването на костта с кайма. Завържете месото с 3-4 конеца, като му придадете формата на топка. Поставете върху лист за печене, страната с дупките надолу и кожата нагоре. Поставете цялата останала плънка под месото. Печете в средата на фурната за 20 минути, след това покрийте с фолио и намалете температурата на 180˚C. Печете още 40-50 минути до златисто кафяво. Махнете фолиото. Забодете игла за плетене в месото и по отделящия се сок проверете дали месото е почти готово. Печете още 10-15 минути, докато стане хрупкаво, след което извадете от фурната. Покрийте с фолио и оставете да почине 10 минути преди сервиране.
Добър апетит!
