Интересен начин за приготвяне на патладжани, който идва от гръцката кухня. Опитайте го - със сигурност ще ви хареса.
Необходими продукти:
- 1 кг. патладжани (не тумбести, а дълги)
- 2 гл. лук
- 500 гр. добре узрели домати (или консерва)
- 4 ск. чесън
- 1/2 вр. магданоз
- 150 ml зехтин за пържене
- 1/2 ч.л. риган
- 1 ч.л. захар
- черен пипер
- сол
Начин на приготвяне:
Патладжаните се почистват от зелената дръжка, след което във всеки един се прави разрез, който не стига докрай, така че да може да се ползва като джоб за пълнене. Зехтинът се загрява в тиган за пържене до умерена температура.
Патладжаните се слагат да се пържат около 10-12 мин. като от време на време се обръщат. Когато са готови се изваждат и поставят в огнеупорен съд с капак.
Лукът се нарязва "жулиен" и се запържва в същите тиган и мазнина останали от патладжаните. Когато лукът поомекне се добавят и ситно нарязаните чесън и магданоз, както и намачканите, или ситно нарязани домати. Добавят се също солта, риганът, захарта и черният пипер.
Оставят се да се задушат за около 15 мин. С така получената смес се пълнят прорезите на патладжаните, след което се овкусяват допълнително със сол и пипер самите патладжани. Слагат се да се печат на фурна в огнеупорния съд с капак на 170° за около 40 мин.
Сервира се студено.
