Промени размера
Аа Аа Аа Аа Аа

Нетрадиционна супа от скариди

30 май 2021, 18:45 часа

Супа от скариди за лек обяд или вечеря в топлите летни дни. Може би с голяма салата, студено бяло вино, а защо не и с  нещо по-сериозно за хапване , отново на морска тематика. Пресни морски дарове вече можем да намерим целогодишно в магазините, но те носят вкуса, аромата и усещането за лято. И избираме да им се насладим, когато сме на морския бряг, за да бъде кулинарното изживяване автентично. Това обаче не означава, че не можем да пренесем лятото и морето вкъщи. Нали готвенето е именно това – безспирно пътешествие от различни светове.

Състав

1 кг скариди

2 супени лъжици зехтин

1 чаша лук, кубчета

половин чаша кубчета моркови

и половина чаша целина кубчета

половин чаша нарязан лук

? чаша нарязан праз

2 супени лъжици нарязан чесън

2 супена лъжица доматено пюре

6 чаши пилешки бульон или вода

1 дафинов лист

1 стрък мащерка

2 чаени лъжички сол

? чаени лъжички прясно смлян бял пипер

1 супена лъжица червен пипер

4 супени лъжици масло

4 супени лъжици брашно

? чаши ориз

1 чаша дебел крем

? чаша ракия

? супена лъжица лют червен пипер

1 супена лъжица  оцет

2 чаени лъжички лимонов сок

нарязан лук за гарнитура

Подготовка:

Обелете скаридите, оставяйки половината глави и черупки, за да приготвите бульона. Изхвърлете останалите. Съхранявайте белените скариди в хладилник. Загрейте зехтина в голяма тенджера. Добавете лука, моркова и целината. Разбъркайте запържете за 7-8 минути, докато зеленчуците станат леко златисти. Добавете шалот, праз, чесън и гответе, разбърквайки, за 1 минута. Добавете доматено пюре и варете 2-3 минути. След това добавете черупките и главите на скаридите и варете 5 минути, докато скаридите станат розови. Добавете бульона или водата, дафиновия лист и мащерката. Оставете да заври, след което намалете котлона. Подправете супата на вкус с 2 чаени лъжички сол, ?чаени лъжички бял пипер и червен пипер. Гответе в продължение на 45 минути. В голяма тенджера пригответе руф от 4 супени лъжици масло и 4 супени лъжици брашно. Отцедете готвения бульон през цедка директно в тигана с руф. Добавете сметана, ракия, лют червен пипер и оставете да къкри. Добавете оцета. Разбъркайте добре и гответе 1-2 минути, докато скаридите са готови. Гарнирайте с лук.

Анита Найденова
Анита Найденова Отговорен редактор
Новините днес