Най-подходящата царевица за покупка
Сладката прясна царевица е най-удачният сорт за варене. Има я в лятно-есенния сезон, но би трябвало да се уверите, че сте избрали добри мамули. Търсете такива с яркозелени люспи,увити плътно около мамула. Можете дори да надникнете под люспите, зърната би трябвало да бъдат блестящи, плътни. Не взимайте мамули с дупки или кафяви петна.
Подготовка на царевицата
Можете да варите произволно количество мамули, ако тенджерата ви е с такива размери, че напълно да бъдат потопени във водата! Преди варенето почистете люспите и нишките. Можете да сторите това, докато тенджерата с вода се загрява.
Сваряване на царевицата
Варенето на царевица е една от лесните кухненски дейности! Ще ви потрябва голяма тенджера с вода - но не слагайте сол. Добавянето на сол във водата всъщност може да направи царевичните зърна жилави, така че е най-добре просто да сервирате царевицата, като поставите отстрани солница – който желае, да си соли. Значи: вземате голяма тенджера, напълвате я с вода и я слагате на максимален котлон.
Кой НЕ трябва да яде варена царевица?
Междувременно можете да премахнете люспите от царевицата, ако дотогава не е сторено. Слагате във водата всички царевични мамули и се уверявате, че са потопени напълно. Чакате водата да заври. Разбърквате понякога, докато царевицата получи наситено жълт цвят и стане крехка. Имайте предвид, че щом добавите царевицата във вече вряща вода, варенето спира – ако процедирате така, оставяте водата да заври отново и после можете да зададете таймер на котлона за 4 минути, за да получите идеално сварени мамули!
За колко време се сварява царевицата?
Емпирично (по-простичко казано, след като съсипете по метода на пробите и грешките двадесетина мамула) ще откриете, че 4 минути обикновено са идеалното време за варене на царевица. Но, все пак, то може да бъде от 3 до 5 минути, зависи от количеството мамули.
Сервиране
Отцеждате водата и сервирате царевицата веднага с масло по избор, сметана или майонеза (на вкус) и сол.
Често задавани въпроси
Нужно ли е да прибавям сол във водата при варенето на царевица?
Обикновено във водата добавят сол при варенето на различни продукти (картофи, макарони, спагети, юфка). Но щом варите царевица, най-добре е да пропуснете етапа на добавянето на сол. Тя може да втвърди и стегне царевичните зърна и те вече да не бъдат толкова приятно меки и гъсти!
Колко време се вари млечната царевица, за да бъде мека и сочна?
Как да разбера сварена ли е царевицата?
Варената царевица на кочан е готова, щом стане ярко жълта. При това, зърната ще бъдат плътни и меки. Можете лесно да я тествате, като пробиете едно от зърната с вилица, нож, метално или дървено шишче или просто клечка за зъби.
Може ли да се свари замразена царевица?
Да, може да варите замразена царевица. Процесът на варенето ще трае обаче повече време. Добавяте мамулите в кипящата вода и отново оставяте водата да заври. Това вече може да отнеме 5-8 минути, за да може царевицата напълно да се свари.
Най-добрите рецепти с царевица
Понеже, както се знае, царевицата е дошла при нас от Латинска Америка след епохата на Великите географски открития, в чест на този исторически период ето названията на няколко южноамерикански рецепти с царевица (може лесно да се открият в интернет).
Царевична супа – кремообразна супа от замразена или прясна царевица; бекон, масло и лукът се задушават и след това се смесват с пасирани сладки царевични зърна.
Пържена южна царевица (известна бразилска рецепта) – бърза закуска, пържи се 10 минути до златисто-кафяво и хрупкаво.
Царевичен крем – сладка, пасирана царевица като крем, чието приготвяне трае само 15 минути.
Елотес – много известна в Мексико улична царевица на кочан, печена и задушена в пикантен сос чипотел.
