Сушените плодове са винаги една от най-вкусните и желани съставки както в торти и всевъзможни сладкиши, така и в най-обикновените кексове – които са обичайните любими сладкарски изделия на повечето домакини. Ето две такива рецепти от бразилската кухня.
Първа рецепта – сушено-плодов кекс с маргарин и захар
Съставки: 3 ч. ч. захар, 5 с. л. маргарин, 3 яйца, 4 ч. ч. пшенично брашно, 1 ч. ч. мляко, 1 с. л. бакпулвер, 1 ч. ч. сушени плодове, 1 ч. ч. стафиди.
Как се готви?
Разбивате добре захарта с маргарина в миксер (блендер), докато сместа се превърне в бял и пухкав крем. Чупите яйцата, добавяте ги в така получената кремовидна смес и разбивате всичко добре. Прибавяте половината пшенично брашно и продължавате да разбивате. Изключвате блендера.
Добавяте млякото и другата половина от пшеничното брашно. Разбърквате малко с изключен блендер, докато сместа стане по-хомогенна. Разбивате на средна скорост, за да се получи окончателен вид на крем. Пак изключвате блендера.
Ябълков КЕКС с орехи и канела: Вкусът на есента
Потопявате сушените плодове и стафидите в малко пшенично брашно, като ги оставите напълно покрити, така че да бъдат разпределени равномерно в кекса. Отстранявате излишното пшенично брашно. Добавяте сушените плодове, стафидите и бакпулвера. Разбърквате добре с лъжица.
Поставяте тестото в набрашнена и намаслена тава-форма. Пече се в загрята предварително до средна степен фурна - докато кексът стане сух и получи приятен златист цвят.
Съвети
Колкото повече разбивате маргарина със захарта, толкова по-пухкав ще бъде кексът. За да не се озоват сушените плодове и стафидите на дъното на тестото, е важно да ги потопите в пшенично брашно. Добре е да използвате голяма, класическа тава-форма за кекс с централен отвор. Освен, че е вкусно, изглежда и много красиво. Винаги е добра идея да намажете тавата-форма, преди да направите тестото, за да можете веднага да поставите тестото във фурната.
Втора рецепта – сушено-плодов кекс с канела и ванилия
Съставки: 1 ч. ч. нарязани сушени плодове (фурми, кайсии, стафиди, смокини и др.), половин ч. ч. смлени орехи или бадеми (по желание), 1 ч. ч. и половина пшенично брашно, 1 ч. л. бакпулвер, 1/2 ч. л. сол, 1 ч. л канела на прах, 1/2 ч. л. сода бикарбонат, 1/2 ч. л. индийско орехче (по желание), 1/2 ч. ч. омекотено масло, 3/4 ч. ч. захар, 2 яйца, 1 ч. л ванилия, 1 ч. ч. кисело мляко (натурално).
Лесен КЕКС със сладко от смокини: Домашна рецепта
Как се готви?
Загрявате фурната на 180°C, намазвате тава-форма за кекс с масло и брашно или я застилате с хартия за печене.
В малка купа смесвате нарязаните сушени плодове и орехите или бадемите (ако имате) с малко брашно. Целта на смесването на плодовете и ядките с брашното е да не потънат на дъното на тавата-форма по време на печенето.
В друга купа пресявате заедно брашното, содата, бакпулвера, канелата, солта и индийското орехче (ако използвате). Оставяте тази смес настрана.
В трета, вече по-голяма, купа разбивате омекналото масло и захарта, докато се превърнат в светъл и и пухкав крем. Добавяте едно по едно яйцата, като добре разбивате сместа подир всяко. Прибавяте ванилията.
Постепенно добавяте пресятите сухи праховидни съставки към сместа от масло и яйца, като ги редувате равномерно с киселото мляко. Разбърквате интензивно, докато се размесят добре. Добавяте сместа от ядки и сушени плодове към кексовото тесто и разбърквате внимателно. Изсипвате тестото в подготвената тава-форма и изравнявате повърхността му.
Печете в загрята предварително фурна около 40-45 минути - или прсто щом клечка за зъби, забодена в центъра на кекса, при изваждането й излезе чиста.
Изваждате кекса и го оставяте да изстине няколко минути, преди да го преместите върху решетка, подходяща за охлаждане.
Съвет
Щом се охлади напълно, можете да поръсите пудра захар или да направите обикновена глазура, ако желаете.
---
