Съставки
· яйца - 1 бр.
· дижонска горчица - 1 с. лъжица
· Смлян черен пипер - на вкус
· Чесън - 3-4 скилидки
· Соев сос - 1,5 с. лъжици
· Рибен сос от аншоа - 1 с. лъжица
· Лимон - 0,5 бр.
· Растително масло - 100 мл.
· Пармезан - 50 гр.
· Зехтин - 2-3 с. лъжици
СОС Бешамел: Перфектно допълнение за всяко ястие
Приготвяне:
Поставете суровото яйце в тенджера с вряща вода. Моля, имайте предвид, че водата трябва да заври, но не и да ври, в противен случай яйцето веднага ще се спука. След точно една минута извадете яйцето от водата.
Поставете дижонската горчица в суха дълбока купа. За тази рецепта можете да използвате всякакъв вид горчица, включително обикновена люта горчица, но дижонската е за предпочитане.
В купата с горчица добавете яйцето, което сме потопили във вряща вода. Консистенцията трябва да е като на леко недоварено рохко яйце.
Към яйцето добавете смлян черен пипер и горчица на вкус. По желание може да използвате и смлян бял пипер или смес от различни чушки.
Разбъркайте сместа с бъркалка или вилица. В този случай е по-добре да не използвате миксер, тъй като сместа ще се окаже каша.
Добавете настърган чесън към соса. В този случай е по-добре да използвате фино ренде или преса за чесън.
Добавете соев сос. Регулирайте количеството соев сос по ваш вкус, но не забравяйте, че той има солен вкус и ако прекалите, просто ще развалите крайния резултат.
Добавете супена лъжица рибен сос от аншоа. Това е доста необичайна съставка, но това ще даде на нашето ястие оригинален вкус.
Добавете сока от половин лимон. Ако нямате лимон, можете да използвате лайм или лимонов концентрат. Имайте предвид обаче, че концентратът и пресният лимон имат различни концентрации.
Внимателно добавете растително масло към нашата смес. Моля, имайте предвид, че маслото трябва да се добави, без да спирате да разбивате бъдещия сос. В противен случай емулсията ще се отдели и в соса ви ще има слой масло.
Добавете настърган пармезан. Колкото по-ситно настържете пармезана, толкова по-добре. Не трябва да използвате други видове сирена в тази рецепта, тъй като сосът няма да има вкуса, който очаквате.
Разбъркайте сместа. Моля, обърнете внимание, че можете да разбъркате соса или с вилица, или с бъркалка. Не използвайте миксер за разбъркване, тъй като ще превърне соса в каша.
Добавете зехтин към сместа.
Разбъркайте добре соса и сервирайте.
Добър апетит!
