Капамата с вино и кървавица е любимо ястие на много българи. И сега – в зимния период, е подходящото време да си го приготвите! Ето кои продукти ще са ви необходими, за да изпълните тази вкусна рецепта:
1 пиле – Ако има от къде да вземете домашно, резултатът ще е още повече аромат и вкус.
200 г сланина
1 кг кисело зеле
1 кафена чаша ориз
Половин килограм кайма
1 глава лук
6 супени лъжици разтопено масло
1 чаена чаша червено вино
200 г кървавица
20 зърна черен пипер
сол
2-3 супени лъжици червен пипер (ако харесвате пикантното, може да използвате и лют червен пипер)
Ето и какъв е начинът на приготвяне на рецептатата за капама с вино и кървавица:
На дъното на пръстен гювеч с капак (ако не разполагате с такъв – може да използвате голяма тенджера) подредете нарязаната на парчета сланина. По нея наредете нарязаното на ленти кисело зеле. Върху нея поставете пълненото пиле.
Плънката се приготвя, като за целта в три супени лъжици от разтопеното масло се запържва лукът, нарядан на ситно, докато придобие стъклен цвят. Прибавете каймата и сол – според собствения си вкус.
Първо се запържва леко, а след това се прибавя червеният пипер. После се прибавя и оризът. Разбърква се добре и се залива с 1 чаена чаша топла вода. Оставя се да покъкри на слаб огън до момента, в който оризът набъбне. Пилето се пълни с част от сместа, а накрая се зашива и отворът. С плънката, която остане, се навиват сарми и те се нареждат върху пилето. Цялото парче кървавица се поставя върху тях се поставя цялото парче кървавица. Цялата капама се покрива с цели, по възможност – по-големи зелеви листа.
При подреждането на продуктите покрай тях се разпръскват зърната черен пипер, разтопеното масло (или олио), което е останало, и виното. Ако е необходимо, се осолява допълнително – всичко зависи от това колко е солено зелето, сланината и въобще - използваните продукти. Долива се и топла вода. Тя трябва да е толкова, че течността да стигне 2/3 от височината на продуктите. Тогава съдът се похлупва и ястието се пече в продължение на 3-4 часа в умерена фурна.
