Царската туршия е любима на почти всеки българин. Сервирана с чаша домашна ракия, тя няма равна на себе си. Дали обаче знаете какво задължително се слага в туршията, докато я приготвяте, ако искате зеленчуците да са хрупкави и трайни? Днес ще разкрием един малък трик, с който да си служите в бъдеще.
Ето как се приготвя най-сполучливата царска туршия:
• камби - 3 кг, червени;
• карфиол - 2 кг, изчистен;
• моркови - 1 кг;
• целина - 1 - 2 връзки;
• магданоз - 1 връзка;
• чесън - 2 глави.
За маринатата:
• оцет - 650 мл;
• олио - 250 мл;
• сол - на вкус;
• захар - 700 г;
• мед - 60 г;
• аспирин - 12 бр.
Начин на приготвяне:
Зеленчуците се мият, почистват се от дръжки и семки и се режат на големи парчета. Чесънът се бели и се реже на две или три, зависи о големината на скилидките. Така се процедира и с целината.
Кой зеленчук се слага най-отгоре в бидона с туршия и защо
Пригответе си голяма тенджера, в която да изсипете оцета, захарта, меда, олиото и солта. Към тази смес се прибавя черен пипер и дафинов лист. Маринатата се оставя да заври и пет минути по-късно се сваля от котлона.
Подготвените буркани се пълнят със зеленчуци и най-отгоре се стрива по един аспирин. Това е тайната съставка, която да не забравяте, когато готвите царска туршия.
Маринатата се разпределя в бурканите и след това те се обръщат с капачките надолу. Туршията се съхранява на хладно и недостъпно място.
Тази туршия винаги се получава перфектна!
