Всички знаем, че на Никулден на трапезата се слага шаран. Но задължително се поставят и други традиционни храни.
Никулден се чества в периода на Коледните пости. Затова трапезата трябва да изобилства от постни ястия - обреден хляб, боб, постни сарми, постни чушки с ориз, булгур, варена царевица, жито, тиква.
Празничната трапеза
Както на всеки християнски празник, на Никулден се приготвя пита, украсена с фигура на риба, лодка или друг символичен образ, характеризиращ светеца. Преди семейството да се събере около масата, рибата и обредният хляб се освещават и едва тогава се консумират.
Свещеникът трябва да прикади и празничните блюда, като вземе опашката на шарана със себе си. Главата на семейството вдига питата над главата си и я разчупва. Половината пита се прибира, а другата половина остава на трапезата. Всеки от семейството загребва от житото с лъжица, вдига ръка на високо и казва “На такава височина да порасне житото догодина!” После вдига чашата с вино и казва “Колкото искри в чашата, толкова грозде по лозята!”
Трапезата не се вдига цяла вечер, а от питата се дават късове на съседите, за да се запазят добрите отношения и да се множи богатството.
След празничната вечеря костите на шарана се изгарят, закопават в земята или се хвърлят в течаща вода, за да бъдат здрави всички членове на семейството. Запазва се само костта от главата на шарана, тъй като се вярва, че има формата на кръст. Хората смятат, че костта е лековита, затова се пришива към шапката на новороденото, за да го пази от уроки.
Печено филе от ШАРАН: Перфектно за Никулден
Ето няколко предложения, с които да разнообразите празничната Никулденска трапеза.
Постни чушки с булгур
Продукти
* 10 бр. сухи чушки
* 2 глави лук
* джоджен
* 1 ч.ч. булгур
* ⅓ ч.ч. олио
* алуминиево фолио
Начин на приготвяне
* Залейте сушените чушки с вряла вода и ги оставете за около 5 минути, за да омекнат.
* Нарежете на ситно лука и го задушете в олиото.
* Добавете измития и отцеден от водата булгур и разбъркайте добре.
* Добавете още ½ ч.л. сол, както и джоджена.
* Напълнете с плънката омекналите чушки и ги наредете в намазнена тава.
* Налейте 1 ⅔ ч.ч. вода, покрийте тавата плътно с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути.
* След това махнете фолиото и оставете във фурната за около 5 минути.
Варено жито с мед и орехи
Продукти
* 1 ч.ч. жито за варене
* 3-4 с.л. мед
* 1 ч.ч. смлени орехи
* ½ лимонова кора
* щипка сол
Начин на приготвяне
* Измийте житото добре под течаща вода, триейки зърната между дланите си.
* Поставете го в тенджера с дебело дъно и залейте със студена вода и щипка сол. Водата трябва да е около 10 см над житото.
* Варете житото на умерен огън до пълно омекване.
* Покрийте тенджерата с 2 листа кухненска хартия и поставете капак, като затворите плътно за 5-6 часа. Ако е останала вода, прецедете.
* Към житото добавете меда, смлените орехи и настърганата на ситно лимонова кора. Разбъркайте и сервирайте.
* Може да съхранявате вареното жито в хладилник, покрито със стреч фолио.
Пълнен никулденски ШАРАН за празника
Пълнена тиква
Продукти
* 1 тиква - около 1,5 кг
* 50 г лешници
* 50 г стафиди
* 1 ябълка
* 1 круша
* 1 с.л. канела
* 3 с.л. мед
* 3 с.л. кафява захар
* щипка индийско орехче
* няколко капки есенция ром
Начин на приготвяне
* Измийте тиквата и отстранете капачето с остър нож.
* Изчистете семките от вътрешността с лъжица.
* Намажете вътрешността на тиквата с мед. Може да използвате силиконова четчица.
* Обелете ябълката и крушата и ги нарежете на малки кубчета. Сложете ги в купа.
* Добавете стафидите, лешниците, захарта, подправките и есенцията. Разбъркайте сместа добре.
* Напълнете тиквата със сместа до горе.
* Увийте капака й плътно в алуминиево фолио, за да не изгори по време на печене и да има атрактивен вид.
* Похлупете тиквата.
* Поставете я в малка тавичка и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор за около 1 час.
* Преди да я извадите, проверете с виличка. Ако не е омекнала, печете още 10-тина минути.
* Извадете тиквата, развийте капачето от фолиото и сервирайте.
Добър апетит!
