На 30 ноември честваме Андреевден. Почитаме паметта на свети Андрей Първозвани - християнски проповедник, първият от 12-те апостоли и брат на Свети Петър. Наричат го Първозвани, защото пръв от апостолите е повикан да тръгне след Христос. В народния календар празникът е свързан с последователността на сезоните, затова бележи началото на зимата. Според народното поверие от 30 ноември денят започва да расте (наедрява) “колкото просено зърно”, а слънцето започва да помръдва “както пиле в яйце”.
Затова Андреевден се смята за празник на зърното - символ на плодородието, а трапезата трябва да е изобилна със зърнени храни.
С надеждата за плодородие е свързан обичаят да се варят различни зърна - царевица, жито, грах, леща, фасул и всичко, което се сее на нивата. Това се прави с надеждата да едреят посевите така както наедряват сварените зърна, за да бъде годината плодородна и богата.
В някои райони на страната част от варивата се раздават за здраве и берекет из махалата, а на други места не изкарват храната от дома, за да не изнесат плодородието.
Зрял БОБ в гърне: Чудесно предложение
Тъй като празникът се пада по време на Коледни пости, всичко на масата трябва да е постно. Слагат се пита и ястия от зърна и варива. Задължително трябва да има ястия от боб, леща, жито, булгур, царевица. Обредната пита се омесва от стопанката на къщата и се разчупва от най-възрастния член на семейството.
На трапезата трябва да има също варено жито и просо, подправени със захар и канела. Важен елемент е и варената царевица, която може да се подправи с масло или сол. Както традицията повелява, трябва да запазите няколко царевични зърна, които на сутринта се дават на животните.
Ето две рецепти, които може да приготвите за Андреевден.
Яхния с боб и булгур
Продукти
* 500 г боб
* 100 г булгур
* 125 г масло
* 2 сушени чушки
* 2 моркова
* доматено пюре, сол, джоджен
Начин на приготвяне
* Сварете боба с чушките, морковите, доматеното пюре.
* Добавете сол и джоджен на вкус.
* Запържете отделно булгура с малко масло, след което го изсипете в тавичка.
* Изсипете отгоре сварения боб и залейте с 3 чаени чаши бульон от боба.
* Поръсете с червен пипер.
* Поставете във фурната и печете, докато остане на мазнина.
Сочен сладкиш със захарен сироп: Перфектен десерт
Печена тиква с мед и орехи
Продукти
* 1 бр. тиква около 1,5 кг
* 300 г орехи
* 1 ч.ч мед
* 1 ч.л. канела и една пръчица от подправката
Начин на приготвяне
* Обелете тиквата и я нарежете на кубчета.
* Поставете я в подходяща тенджера с 200 мл вода.
* Оставете я на слаб огън да покъкри за около 15 минути.
* Прецедете я от водата и внимателно изсипете тиквените кубчета в тава.
* Нарежете част от орехите на едро (препоръчително е да ги накиснете от вечерта).
* Оставете няколко цели ядки за аранжиране.
* Полейте с меда, поръсете с канела, а пръчицата поставете на дъното на тавата.
* Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 40 минути.
* Поднесете охладена.
Варени житни и просени зърна
Продукти
* 2 ч.ч. грухана пшеница
* ½ ч.ч. просо
* 1 ч.ч. захар
* 1 ч.ч. счукани орехи
* 1 ч.л. канела
Начин на приготвяне
* Изчистете и измийте зърната.
* Варете до омекване с вода в съотношение 1:3.
* След като се сварят, добавете захарта, орехите и канелата.
Честит празник на всички именици!
