Тестените закуски са част от националната ни кухня, традициите, обредите и обичате ни. За празниците домакинята точела кори и виела баници, месела питки и гостявала с катми, намазани щедро с масло и мед. Днес все по-малко домакини имат времето, опита и уменията на своите баби, месенето и точенето биват изместени от готовите кори или още по-често – от готовите тестени закуски, предлагани на потребителите в пекарните, магазините и заведенията.
Трудно е да се каже дали готовите закуски днес в търговската мрежа и дори онези от тях, които са приготвени от големите шеф майстори на луксозните ресторанти, са по-вкусни от тестените вкусотии, омесени с любов от отрудените ръце на нашите баби.
Ако съжалявате, че не сте записали техните рецепти, за да съхраните традициите и опита им за поколенията и за да приготвяте на свой ред вкусни домашни тестени изделия за семейството си, може да ви помогнем да наваксате пропуска с рецепта за най-вкусната заливка за милинки.
Милинките – късчета удоволствие от тесто
Милинките са сред най-популярните и обичани тестени закуски в Западна България. Представляват солени закуски, направени от отделни късчета и обикновено с пълнеж от сирене или без пълнеж. Приготвянето им е цяло изкуство, тъй като освен умения за месене и познания относно втасването, се нуждаете от кулинарен опит по отношение на печенето им.
Трудности поражда и приготвянето им от отделни късчета, както и откриването на най-вкусната заливка за милинки, която да придаде на тестената закуска онези неподражаеми вкус и аромат, които помним от детството си. Ако искате да зарадвате семейството си с милинки, освободете си поне 2 часа, които да посветите на тази вкусна тестена закуска и изберете най-вкусната заливка за милинки.
Най-вкусната заливка за милинки
В различните краища на страна се приготвят различни милинки – калоферски, родопски, добруджански, бургаски, сливенски и др., които се отличават една от друга по вкуса си. Независимо от разликите във вкуса и плънката, заливката за милинки си остава една от най-важните стъпки, която не бива да пропускате, когато приготвяте това тестено изделие.
Пухкави милинки от тефтера на баба
Традиционно заливката се приготвя, като се запържи 1 супена лъжица брашно с 2 щипки шарена сол в горещо олио, с което се заливат милинките, преди да са изстинали те или заливката. Има обаче и съвременни вариации на заливки, които дават свобода на въображението и провокират небцето. Най-вкусната заливка за милинки, която е нетрадиционна, защото е сладка, ще ви предложим днес. Опитайте я, но не се ограничавайте само до нея. Колкото по-разнообразни са вашите тестени изделия, толкова по-доволни ще са онези, на които ги поднасяте.
За сладката заливка за милинките ви ще са ви нужни:
- 2 яйца,
- чаша кафява захар,
- чаша бадеми и орехи, които трябва да смелите на прах,
- половин чаша пчелен мед.
Най-вкусната заливка за милинки – начин на приготвяне
Заливката ще ви е нужна, преди да сложите милинките във фурната. Разбийте яйцата със захарта и намажете милинките, след което печете, както обикновено. Когато извадите готовите милинки от фурната и преди да са изстинали, намажете обилно с меда, към който сте прибавили ядките. Може да поръсите и с пудра захар или цветни пръчици, за да изглеждат още по-вкусно, цветно и апетитно вашите тестени изкушения с най-вкусната заливка за милинки.
