Първа рецепта - ловджийска туршия без марината
Съставки: зеле – 2 кг, корнишони – 2 кг, зелени домати – 2.5 кг, чушки – 1 кг, 1 стрък целина, моркови – 1.5 кг, магданоз, копър, сол, оцет – 50 мл, дафинови листа, бахар, чер пипер.
Почиствате зелето и го нарязвате на ивици. Нарязвате доматите на тънки резени, чушките също на ивици. Морковите режете на кръгчета или настъргвате на домакинско ренде. Корнишоните режете на кръгчета или кубчета. Магданоза и целината нарязвате на едри части. Смесвате зеленчуците в подходящ съд, след това получената по този начин зеленчукова смес разпределяте в буркани, като я уплътнявате стабилно. Във всеки буркан подправяте туршията с 25 мл оцет, 2 зърна бахар, 1 дафинов лист, копър и 3 зърна чер пипер. Бурканът се смята за добре уплътнен, ако отгоре се е появил сок от зеленчуците. Затваряте бурканите и стерилизирате 25 минути.
Туршия за 10 минути. Трябва да знаете тази рецепта!
Втора рецепта - ловджийска туршия с марината
Съставки: зеле – 4.5 кг, камби – 3 кг, зелени домати – 2 кг.
За маринатата: сол – 100 г, захар – 400 г, оцет – 800 мл, олио – 800 мл, чер пипер - 20 зърна.
Измивате камбите, почиствате ги и нарязвате на едро. Зелето кълцате на ивици, морковите и доматите режете на големи парчета. Смесвате съставките за маринатата и ги кипвате. Смесвате всички зеленчуци. Изчаквате маринатата да се охлади и ги заливате с нея. Така остават 24 часа. Пълните с тях буркани и ги стерилизирате 25 минути.
Трета рецепта – ловджийска туршия с червени чушки
Съставки: зеле – 3 кг, зелени домати - 1 кг, червени чушки - 2.5 кг, моркови – 1.5 кг, корнишони -1 кг, целина листа – 500 г, оцет – 500 мл, сол – 250 г, дафинови листа – 15 бр., чер пипер – 30 зърна, захар, копър.
Измивате, нарязвате на ивици зелето и го намачквате. Измивате червените чушки, почиствате ги от дръжките и семките и ги режете на ивици; след което ги бланширате 2 минути в кипяща вода. Нарязвате доматите на тънки резени. Всеки корнишон нарязвате на три. Настъргвате морковите на средно ренде и ги бланширате 3 минути. Нарязвате на средни парчета листата целина.
Уникална рецепта за страшно хрупкава царска туршия
След обработката на зеленчуците ги слагате в голям съд и ги разбърквате до еднородна смес. Във всеки буркан слагате чер пипер, копър, сол, оцет, бахар, захар и дафинови листа. Пълните го със сместа от зеленчуци. Затваряте бурканите и ги стерилизирате 25 минути. След като ги извадите, ги оставяте с дъното нагоре до охлаждането им.
Четвърта рецепта – ловджийска туршия класическа
Съставки: зеле – 2.5 кг, моркови – 2 кг, червени камби – 2 кг, целина – 2 глави.
За марината: чер пипер – 50 зърна, олио – 500 мл, оцет - 800 мл, сол – 100 г, захар – 100 г.
Накълцвате зелето на ситно. Настъргвате морковите на средно ренде, камбите режете на ивици, а целината на кубчета. Смесвате зеленчуците в подходящ по размери съд.
Кипвате маринатата, изчаквате да се охлади и заливате зеленчуковата смес. Захлупвате я плътно за едно денонощие и я разбърквате на всеки 6 часа. След това пълните с нея буркани, затваряте ги и стерилизирате 10 минути.
Приятен апетит!
---
