Есенно време червените чушки в разнообразни рецепти и начини на приготвяне са сред любимите кулинарни съставки на трапезата на българите – в това няма съмнение: задушени, печени, пълнени и във всякакви други разновидности. Интересното е, че и другаде този продукт е широко използван в една национална кулинарна практика, и то на доста голямо разстояние от нас: в далечна Бразилия. Та, ето няколко бразилски рецепти с червени чушки в чест на нашето българско бразилско момиче Дилма Русеф!
Червени чушки с кайма и кашкавал
Съставки: 4 средни червени чушки, 500 грама кайма (по-грубичко скълцана, не смляна в машина), 1/2 водна чаша нарязани маслини, 1/2 чаша магданоз, 1/2 чаша извара, 1/2 чаша настърган кашкавал, 1 малка нарязана глава лук, 1 скилидка смлян чесън, зехтин, олио, сол, чер пипер.
Пълнени чушки със СИРЕНЕ: Рецептата на баба
Начин на приготвяне
Измивате чушките, разполовявате ги и ги почиствате от семките. Печете ги в тепсия на фурна 30 минути. Отделно в тиган поръсвате зехтин (зехтинът е само за аромат и вкус, тежката работа по задушаването и пърженето се върши от олиото; пък и така е по-икономично), добавяте олио и сол, задушавате лука и чесъна. Добавяте каймата и маслините. Когато всичко се задуши, прибавяте магданоза. Изваждате чушките от фурната и ги оставяте малко да се охладят. Добавяте в тепсията каймата, изварата и поръсвате по повърхността настъргания кашкавал. Печете всичко във фурната за още 20 минути. Сервирате!
Пасирани червени чушки с орехи
Съставки: ½ чаша орехи, 3 супени лъжици галета, 1 скилидка обелен чесън, нарязан пресен магданоз на вкус за финал, бульон от половин лимон, 3 червени чушки, 1 ½ чаена лъжичка кимион на прах, прясно смлян чер пипер, 2 с. л. зехтин, сок от нар, сол.
Най-бързата рецепта за любимите пълнени чушки
Начин на приготвяне
Загрявате фурната на 220°C. Измивате чушките и ги нареждате цели в тепсия за печене. В предварително загрятата фурна печете чушките 30 минути. По средата на времето ги обръщате. След изтичане на времето ги нареждате в купа, покривате ги с фолио и ги оставяте така покрити за 10 минути. Това разхлабва ципата на чушката и я прави по-лесна за обелване. Белите чушките. Изхвърляте опашката и семките им и ги нарязвате на две. В блендер слагате чушките, орехите, чесъна, галетата, сока от нар, лимоновия бульон, кимиона и зехтина. Подправяте ги със сол и черен пипер на вкус и ги пасирате, докато се образува кремовидна маса. Прехвърляте ги в купа и ги оставяте да изстинат преди сервиране. Посипвате с магданоза и смлените орехи на вкус. Сервирате!
Яйца в червени чушки
Съставки: 2 с. л. зехтин, 1 с. л. краве масло, 4 дебели резена червен пипер (отрязани напряко във формата на малки цилиндърчета), 4 яйца, сол.
Начин на приготвяне
Загрявате тиган на слаб огън със зехтина и маслото, докато се разтопи. Цилиндърчетата чушка се нареждат една до друга в тепсия. Чупите яйцата поотделно и поставяте всяко във всяко цилиндърче чушка. Поръсвате със сол, захлупвате тигана и запържвате на слаб огън до стягане на яйцата. Дръпвате тигана от огъня и сервирате веднага!
Приятен апетит!
---
