За да стане една баница пухкава или, както още определят този процес - „да бухне“, е необходима съответната добавка, наричана още „набухвател“, „фермент“, „разрохквател“ и т. н. В домашната кухня това е популярният бакпулвер.
А това е една баница, която е много пухкава благодарение именно на бакпулвера!
Пухкава баница
Съставки: готови кори – 600 г, кисело мляко – 400 г, сирене – 400 г, яйца – 4 бр., бакпулвер – 12 г, олио – половин ч. ч., сол – 1 ч. л.; за заливката: краве масло – 85 г, яйца – 2 бр., прясно мляко – 1 ч. ч.
Новогодишна баница с крема сирене, която се получава много по-пухкава и вкусна
Смесвате старателно в купа сиренето, 2 яйца, киселото мляко, бакпулвера, олио, сол – тази смес представлява плънката или пълнежа. Намазвате дълбока тепсия с олио. Слагате най-отдолу 2 кори, върху тях плънка (преценете количеството, за да има достатъчно и за следващите, по-горните, слоеве!), следват още 2 кори, нова плънка – продължавате все така до момента, когато корите свършат (двете последни трябва да увенчаят всичко, бидейки най-отгоре). Разтопявате кравето масло. Нарязвате баницата на ромбове, наливате стопеното масло в разрезите. Разбивате прясното мляко с 2 яйца, с получената смес поливате отгоре. Печете на температура от 200 градуса; баницата трябва да има червеникаво-златист цвят.
Но бакпулверът, освен в баници, се използва в най-различни сладкиши. Целта си остава все същата – въпросните вкусотии да станат пухкави и набухнали.
Най-вкусната баница само с 3 яйца
Пухкав какаов пандишпан
Съставки: брашно - 200 г; бакпулвер - 2 ч. л.; какао - 2 с. л.; яйца - 4 бр.; вряща вода - 3 с. л.; пудра захар – 200 г, краве масло - 200 г.
Разбърквате какаото във врящата вода, след което го охлаждате. Разбивате кравето масло с пудрата захар - към захарта и маслото добавяте яйцата, какаото, брашното, щипка сол и бакпулвер. Намаслявате тавичка, слагате в нея така получената смес, печете на 180 градуса 25 минути.
Пухкав бананов кейк
Съставки: 1 ч. ч. захар, 2 чаши пшенично брашно, 1 с. л. маргарин, 1/2 ч. ч. прясно мляко, 1 яйце, 1 ч. л. ванилия, 1 с. л. бакпулвер, 3 смлени банана, канела на вкус.
За покритието: в купа смесете половината пшенично брашно, половината захар и маргарина.
Сочна и пухкава баница за Йордановден
В друга купа разбийте прясното мляко, останалото пшенично брашно, ванилията, бакпулвера, останалата захар и яйцето. Поставете така полученото тесто в дълбока намаслена тава. Изсипете смлените банани върху тестото. Поръсете с канела и ванилия. Накрая сипете най-отгоре сместа за покритието. Печете в загрята предварително фурна на 210ºC за около 30 минути или до златисто.
Допълнения: бананите може да се нарежат на филийки по дължина или на кръгли резенчета. Най-отгоре всичко може да се залее с бананов ликьор. Имайте предвид важното обстоятелство, че тестото бухва доста сериозно – ако не сте уцелили подходящата дълбочина на тавата, може и да прелее.
Ако пък се случи така, че бананите не са съвсем узрели, може да добавите 2 с. л. захар към тестото, за да се получи достатъчно сладко – но, все пак, зависи от вкуса на всеки. Със сметана или сметанов сладолед е много вкусно!
Приятен апетит!
