Всяка една вкусотия, успяла да се запази и до днес, си има своите малки и големи тайни. Днес ще ви разкажем за крем карамела на баба, който винаги се получава без нито една шупла. Удивени сме как е възможно подобно нещо при положение, че едно време домакините не са разполагали с цялата тази информация, до която съвременните хора днес имат неограничен достъп.
Крем карамел – класика на класиките
Продуктите да са затоплени
От край време се знае, че преди да преминете към приготвянето на вкусния десерт, трябва да затоплите продуктите. Счита се, че по този начин структурата му ще бъде плътна и няма да се появи нито една шупла.
Истината е, че когато топлото мляко се добавя към разбитите вече захар и яйца, има вероятност яйцата да се пресекат, ако преди това сте ги извадили директно от хладилника. Това е и една от причините продуктите да са предварително затоплени.
Млякото не трябва да е горещо, а топло
Още една специфика, която е определяща за това дали десертът ще бъде гладък или потънал в шупли. Млякото не бива да е горещо. За предпочитане е дори да бъде със стайна температура.
Може продуктите да са студени
Когато обаче казваме студени продукти, имаме предвид, че всяка една от съставките на десерта трябва да е еднакво охладена. Като се започне от яйцата, та стигаме до млякото.
Рецепта за лесен и фин крем карамел
Бъркайте с телена бъркалка
Не е истина, че ако човек бърка с миксер, то крем карамелът му ще се получи с плътна текстура. Най-добре се доверете на добрата стара телена бъркалка, която никога няма да ви изневери. Не казваме, че в един момент няма да усетите натоварване в областта на ръката, но пък крайният резултат ще бъде наистина фантастичен.
Съдове за печене
Няма никакво значение в какъв съд ще изпечете десерта. По-важно е да изберете такъв, който знаете, че няма да се пукне при висока температура. Най-подходящи все още си остават металните чашки, които могат да се ползват десетилетия наред.
Магията е в печенето
Разбира се, че магията е в печенето. Както и сами можете да се досетите, става въпрос за печене на водна баня. Сега ще ви издадем малката тайна на нашата баба. Крем карамелът се пече в продължение на час и половина на около 140 градуса. На всеки 25 минути в тавата с вода се добавят по няколко кубчета лед.
Ето как да си направите цяла ТАВА крем карамел
Няма значение дали водата е завряла или пък не, добавяйте си ледчета, за да избегнете образуването на онези шупли, които всеки се опитва да избегне.
Това е начинът да приготвите изискан десерт, който може да похапвате сутрин, обед и вечер!
