Баба гануш или бабагануш е типична за Близкия изток разновидност на кьопоолуто. Освен традиционните патладжани, чесън и магданоз, в баба гануш обикновено се слагат и сусамов тахан, лимонов сок и зехтин.
Бабагануш е вкусна и сърдечна разядка, която е добре обичана от израелци, египтяни и турци. Цветен букет от подправки допълва ориенталската вкусова палитра и придава на ястието специална пикантност.
Ето как да си я приготвите вкъщи!
Необходими продукти
- 4-5 патладжана
- 5 супени лъжици сусам
- 100 мл кисело мляко
- 2 скилидки чесън
- 2 с.л. л. лимонов сок
- 0,5 ч.л. смлян кориандър
- 0,5 ч.л. кимион
- 4 с.л. л. зехтин
- сол на вкус
- червен пипер на вкус
Начин на приготвяне
1. Измийте зеленчуците и ги набодете на няколко места с вилица, увийте ги във фолио.
2. Поставете целия патладжан върху лист за печене и печете във фурната на 180 градуса за 30 минути.
3. Запържете сусамът до златист цвят в сух тиган без мазнина. Изсипете ги в блендер, добавете 2 с.л. зехтин и смелете до гладка смес.
4. Оставете изпечените патладжани да се охладят.
5. Когато се охладят ги нарежете по дължина и извадете месото им с лъжица.
6. Прехвърлете пулпата от патладжан в блендер, добавете сусамовата паста, кисело мляко, чесън, зехтин, лимонов сок и подправете с подправките. Превърнете всичко в гладко пюре.
7. Предястието Бабагануш е готово за сервиране. Приятен апетит!
