Едно от най-старите масла, получени от плодовете на европейските маслини, е зехтинът. Използването на зехтин е много широко и се използва не само в кухнята, но и по време на козметични процедури.
Зехтин - хранителни стойности
Зехтинът сега е един от основните елементи на средиземноморската диета, но употребата му датира от 4000 г. пр. Хр. Страни като Армения, Палестина и Индия го използват за овлажняване на кожата и го използват като лекарство. Вавилонците вече регулират производството и търговията му, докато римляните налагат данъци под формата на зехтин.
Зехтинът има уникален характер и вкус, тъй като се извлича от маслини само чрез механични или други физически методи. Средиземноморската диета, в която зехтинът е основният източник на мазнини, е свързана с намален риск от сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване, метаболитен синдром, диабет тип 2, високо кръвно налягане и защита срещу мозъчни заболявания и свързани с възрастта заболявания.
Зехтин и сърдечни заболявания
Сърдечните заболявания са водещата причина за преждевременна смърт в световен мащаб.
Интересното е, че населението в средиземноморските региони има ниска смъртност (смъртност) от сърдечни заболявания. Въпреки че това се дължи на комбинация от фактори, се смята, че високата им консумация на екстра върджин зехтин е един от тях.
На активните съединения в зехтин изглежда имат силни кардиопротективни свойства - помага за понижаване на кръвното налягане и предотвратяване на атеросклероза (втвърдяване на артериите). Едно проучване установи, че много консумация на зехтин помага да се намали нуждата от лекарства за кръвно налягане с 48 %.
Едно прегледно проучване, което разглежда данни от над 840 000 души, установява, че хората, които консумират най -много зехтин, са 9 %. по -малко предразположени към сърдечни проблеми и 11 процента. те умират преждевременно по-рядко от тези, които консумират най-малко зехтин.
В допълнение, зехтинът намалява възпалението в организма, предпазва " лошия" LDL холестерол от окисляване, подобрява лигавицата на кръвоносните съдове и може да предотврати прекомерното съсирване на кръвта.
Зехтинът и рискът от инсулт
Инсултът е втората най-честа причина за преждевременна смърт, след сърдечни заболявания. Тя е тясно свързана с тези заболявания и споделя много от едни и същи рискови фактори: висок холестерол и високо кръвно налягане.
Едно френско проучване, което сравнява употребата на зехтин с честотата на инсулти, установява, че тези, които консумират най -много зехтин, имат 41%. по-малък риск от инсулт. Много други проучвания също са открили подобни резултати.
Тези открития имат смисъл, защото хората, които добавят зехтин към диетата си, вероятно ще заменят други по -малко здравословни мазнини със зехтин. Това се дължи на високото съдържание на антиоксиданти и мононенаситени мазнини в екстра върджин зехтин.
Зехтин и рак
Известно е, че това, което и как ядем, може да повлияе на развитието на рака. Наблюдателните проучвания показват по -ниска честота на някои видове рак в региони, където консумацията на зехтин е висока.
Анализ на 19 проучвания установи, че хората, които консумират повече зехтин, са по-малко склонни да развият рак на гърдата и стомашно-чревния тракт .
Учените подозират, че уникалното съдържание на олеокантал в зехтина може да играе защитна роля срещу рака. Интересното е, че олеоканталът е антиоксидант, който се прави от девствени маслини и не се намира в никоя друга храна ... дори маслини.
