Естетиката на медните съдове за готвене трудно може да бъде надценена: благородният матов нюанс на метала, необичайната игра на светлина на повърхността привлича хората, които ценят наистина красивите, ексклузивни кухненски прибори. Тези съдове се вписват почти идеално в интериора на всеки стил и затова се радват на заслужена популярност сред хората с добър вкус.
Медни съдове за готвене - плюсове и минуси
Какви са предимствата на медните съдове за готвене? Медта има уникални свойства на топлопроводимост. Загрява бързо и равномерно, като топлината се разпределя не само по дъното, но и се издига нагоре по стените.
Защо е опасно да се готви в много стари съдове?
В същото време, високият топлинен капацитет на медта позволява на продукта, загрят в тигана, да поддържа температурата си по-дълго. На практика, това означава, че можете да готвите в медни съдове дори на слаб огън, а ястията, които изискват спокойно готвене, варене и задушаване, ще бъдат особено успешни в тях. Вкусни, сочни, запазващи полезни вещества: готвенето на такива ястия е определено предимство на медните съдове.
Но консерви, желета и конфитюри в медна купа са просто идеални. Вече беше казано по-горе за топлопроводимостта и топлинния капацитет на този метал. Именно те осигуряват условията, при които сиропът от сладко придобива идеалната консистенция, а плодовете не се разваряват, запазвайки цвета и аромата си.
Това е наистина вечен сервиз! Ако боравите с него умерено внимателно, т.е. избягвате деформация, полирате и почиствате своевременно, тогава медните съдове могат да служат за неопределено време - буквално векове.
Почистване на медни съдове – ето как се прави най-добре
Грижа за медните съдове
За да бъде използването на медни съдове наистина функционално и безопасно, трябва да се спазват основните изисквания за работа с тях.
1. Не се препоръчва да миете този съд в съдомиялна машина. Това ограничение е свързано с твърде дълъг цикъл на миене. Прекомерната влажност причинява окисляване на медта и образуване на патина. Освен това, често препаратите, използвани в машините, са много активни и могат да съдържат компоненти, които влияят зле на блясъка и красотата на медния цвят.
2. Медните съдове за готвене трябва да се изсушат веднага след измиване. Ако ги държите мокри, повърхността се окислява и върху тях се образува зеленикаво покритие - патина. От една страна, това е слой между метала и околната среда, тоест предпазва от неблагоприятни въздействия. От друга страна, при нагряване патината се разрушава, активно взаимодейства със съдържанието и може да му придаде неприятен вкус и нюанс. Медните съдове за готвене, направени в комбинация с други материали, като неръждаема стомана, нямат този недостатък, но въпреки това е по-добре да избягвате влагата, когато използвате комбинирани модели.
Кой е най-добрият начин за почистване на медни съдове?
3. Не поставяйте празни медни съдове върху нагрята повърхност за готвене. В резултат на това те бързо се окисляват и местата на извивки и връзки (с дръжки, страни) могат да се деформират. Тези деформации не винаги се забелязват и едва след време ще стане ясно, че повърхността на съдовете е неравна и е загубила своя блясък и красота. Медните продукти, окислени при високи температури, могат да дадат непредсказуема реакция на някои продукти и като минимум да променят цвета и вкуса им.
4. Медта е сравнително мек метал, така че трябва да се използва внимателно. Не е препоръчително да използвате метални шпатули и скимери или да ги поставяте насила върху метална или мраморна стойка по време на съхранение, необходимо е да избягвате удрянето на медни прибори в други кухненски прибори.
5. За грижа за медни съдове трябва да се използват неагресивни препарати, които не влияят на цвета и не го окисляват. Висококачествените почистващи препарати без добавени киселини и алкали са доста подходящи за това, а за полиране могат да бъдат купени специални продукти.
Здравословно ли е да пием вода от медни съдове всеки ден?
6. В меден съд можете да готвите почти всяка храна, но както показва практиката, по-добре е да не го използвате за приготвяне на млечни ястия: млякото или кашата могат да придобият сивкав оттенък, особено ако съдът е бил използван дълго време.
Скъпите и висококачествени медни съдове за готвене от маркови производители ще украсят идеално най-луксозната кухня, а храната, приготвена в нея, ще разкрие идеално вкуса си.
