На шопската софра присъстват основно три продукта - свинско, боб и сладко от сини сливи. Не забравят и лютите чушки.
Кои са Топ 10 традиционните шопски ястия?
Започват, разбира се, с „Шопската салата“ – това е „изобретение“ на Балкантурист през 50-те години на миналия век. Нашата шопска салата е принос към световната кулинария. Приготвя се от пресни зеленчуци-домати, краставици, чушки, лук и настъргано бяло сирене.
Прословутото „Сирене по шопски“ – сирене печено в глинен съд с домат, чушка, яйце и люта чушка.
Чували ли сте за „Шопска спържа“ – това е най-доброто мезе за червено вино. Прави се от свинска карантия, шарено месце, суха чушка и праз лук. Всичко това е запържено, за това се нарича, спържа.
Друго традиционно ястие от шопския край е: „Радомирската кавърма – свинско месо, праз лук, чушки от сурова туршия. Всичко това сготвено в глинен гювеч. Накрая е полято с яйца.
Брезнишка дроб сарма – голяма сарма, в която има плънка от агнешки дреболии, праз лук, ориз и подправки, увити в було.
Зелник – това е баница с навити или наложени кори. Плънката е от зелении-спанак, зеле, лапад.
Най-вкусното сирене по шопски се приготвя по този начин
Боб – салата от боб, боб чорба, боб плакия, печен боб с кисело зеле и много други. Но в шопския край се прави деликатес - боб с пастърма-специално сушено месо.
Лютеница от Дивотино – накиснати във вряла вода сухи чушки, счукани с праз лук, оцет и олио.
Орачка манджа - така се казва на варената кокошка с лук и ориз и чушки. Приготвя се, за да е добра зимата, зърното да оцелее и на следващата година от него да се роди ново жито.
Шопски хайвер. В това простичко ястие има краве масло, натрошено сирене, накълцан стар лук и малко червен пипер за цвят. Получава се незабравима шопска симфония.
