Нашите баби и майки често добавяха аспирин към зимнината, за да удължат срока на годност и да подобрят вкуса на консервите. Но защо днес лекарите са против този метод? И как можете да замените хапче в консервацията на зеленчуци за зимата?
Това хапче всъщност е ацетилсалицилова киселина, широко използвана в медицината, например за облекчаване на болка или понижаване на висока температура. Разтваряйки се във вода, таблетката създава кисела среда, която има пагубен ефект върху микроорганизмите.
Ето защо в миналото в бурканите със зеленчуци за зимата са добавяли аспирин. Благодарение на това хапче те са издържали по-дълго и не са се разваляли цяла зима. Освен това в миналото това лекарство е било изключително евтино - достъпната му цена е още една причина за неговата употреба.
Учени разкриха защо след инсулт НЕ трябва да се пие аспирин
Въпреки че това хапче е наистина добър консервант, днес лекарите предупреждават да не се използва за тази цел. СЗО дори издаде специална забрана за употребата на лекарството по време на консервиране заради вредна съставка в него.
Защо е опасно добавянето на аспирин в зимнината?
За да разберете опасността, трябва да проучите химичния състав на това лекарство. То съдържа киселина, извлечена от върбова кора. В древни времена тя е била широко използвана при лечение на треска. Но кората на върбата съдържа и токсично за човешкото тяло вещество - фенол.
Прекомерната консумация на консерви с тези хапчета може да причини определени здравословни проблеми:
- екскретиране на приеманите лекарства през бъбреците - това може да повлияе неблагоприятно на тяхната функция; с течение на времето човек може дори да развие пиелонефрит;
- прекомерната употреба на ацетилсалицилова киселина може да причини алергия;
- киселинната среда, която създава това лекарствено вещество, може да доведе до проблеми в работата на стомаха и червата;
- на хора с язва на стомаха е строго забранено да използват консерви с ацетилсалицилова киселина в състава им.
Също така при деца ацетилсалициловата киселина може да предизвика развитие на синдром на Рей. Разбира се, при консервиране количеството на това вещество е малко, но все пак не си струва риска.
Какво може да замени ацетилсалициловата киселина в консервацията на зеленчуци?
Всъщност това хапче може да бъде заменено от съвременни аналози, които не причиняват толкова тежка вреда на тялото. Например, винаги можете да използвате:
- ябълков или класически оцет;
- кисели сокове (касис, лимон);
- лимонена киселина;
Всички те също потискат развитието на бактерии. Въпреки това, дори тези заместители създават кисела среда, която е противопоказана при хора със стомашни язви, диабет, хипертония или повишена киселинност, според руското издание Лента.
Още: Може ли аспиринът да направи краставиците по-сладки - ето какво откриха учени
Вместо това можете да опитате да добавите синапено семе към консервата, което ще помогне да се запази формата и вкуса на зеленчуците, а също и да предпази крайния продукт от появата на микроорганизми.
