Още от едно време сме свикнали да използваме растително олио за всичко - пържене, сотиране, печене на грил, мариноване – каквото ви хрумне. Но ако отидете в магазин за хранителни стоки сега, всичко е съвсем различно. Има масло от авокадо и кокос, слънчогледово, палмово, фъстъчено, сусамово и рапично. Но тези, които наистина са под светлината на прожекторите, са слънчогледовото олио и зехтинът.
Слънчогледовото масло е масло на растителна основа. Зехтинът, от друга страна, се извлича само от пресовани маслини. Въпреки различните източници, растителното масло и зехтинът са си най-обикновени масла. Кое тогава трябва да използвате и наистина ли разликата в здравословно отношение е голяма?
Тъй като зехтинът претърпява по-малко преработка, той е по-здравословен от растителното олио. Тъй като растителното масло се подлага на много преработка, в него липсват микроелементите и здравословните съединения, които съдържа зехтинът. Екстра върджин зехтинът е най-малко обработеният вариант и по този начин съдържа мононенаситени мазнини, които имат противовъзпалителни свойства и хранителни вещества като витамин К и Е.
Слънчогледовото олио, от друга страна, има всички калории, които зехтинът притежава, но без същия хранителен профил.
