Със своя жълт или зелен оттенък, баланс на плодови и пикантни вкусове и широкоспектърна употреба, зехтинът е много ценен за всяка кухня. Независимо дали го съхранявате в оливерник, или в оригиналната опаковка, има определени правила при съхранението на това течно злато.
Трите естествени врагове на зехтина са светлината, топлината и въздухът. Това означава, че трябва да го съхранявате на хладно и тъмно място като килер или кухненски шкаф и да го държите запечатан с капачка или корк. Но как можете да разберете дали зехтинът ви все още е годен?
Преди да полеете ястието, първото нещо, което винаги трябва да правите, е да го опитате, разбира се. Пресният зехтин трябва да има тревист вкус. Дори и да има плодов профил, пак ще имате усещането за свежест. Живият, остър вкус обикновено показва, че маслините са били събрани рано, което води до много зелено и свежо олио на вкус.
ЗАЩО ТРЯБВА ДА ДЪРЖИТЕ НАРЯЗАНИТЕ КАРТОФИ ВЪВ ВОДА
Обикновено зехтинът има 18-месечен срок на годност от момента на производство. Маслините се събират веднъж годишно през есента, обикновено между месеците октомври – декември. Въпреки това, трябва да се опитате да консумирате зехтин в рамките на три до четири месеца след покупката, така че да е максимално свеж.
Най-вероятно няма да ви стане нищо от консумацията на зехтин с изтекъл срок на годност и ползите за здравето му са едни и същи, но гранясалият такъв няма да предложи същия богат и плодов аромат.
