Пилешките крилца са перфектната храна за парти, лека закуска или дори основна храна. На кого няма да се хареса една пикантна, домашно приготвена храна, която може да бъде приготвена по толкова много начини? Въпреки че може да имате любима ресторантска версия, крилцата са лесни за приготвяне у дома, но има няколко препятствия.
Независимо дали предпочитате пикантни или сладки, барбекю или лимонов пипер, печени на скара или пържени, можете да усъвършенствате приготвянето на пилешки крилца с няколко лесни съвета. Който и метод на готвене да изберете, ето шест често срещани грешки и нежни корекции за приготвянето на страхотни крилца.
Използване на мръсни решетки за скара
Още: Най-вкусните пилешки крилца, които ще преобразят вечерята ви – готови само за 40 минути
Когато приготвяте крилца на скара е важно да започнете с чисти и горещи решетки за скара. Колкото повече остатъци има по повърхността на скарата, толкова по-трудно ще бъде да оформите следите от скарата върху крилцата. Уверете се, че и крилцата, и решетките са добре намаслени.
За да приготвите крилца в горещ грил: Сложете ги в няколко супени лъжици неутрално олио за готвене, след това подправете със сол и черен пипер, преди да ги сложите на грила. Ако вашите крилца са потопени в смес за барбекю, можете също така да намажете леко с олио решетките за грил, за да предотвратите залепване. Маслото и горещата температура ще попречат на пилето да залепне за скарата.
Задържане в горещата точка
Още: Коя е най-добрата марина за пилешки крилца
Пилешките крилца могат да изгорят за минути, ако останат на една гореща точка на скарата. Позиционирането им в различни секции на скарата използва потока от различни температури, за да помогне за равномерното изпичане на крилцата. Бъдете бдителни и завъртете крилцата си поне веднъж, подобно на въртенето на тавата във фурната, когато печете бисквитки или зеленчуци.
Решение: Загрейте едната страна на скарата до 350° - 400°; оставете другата страна неосветена. Поставете пилето върху неосветената страна на скарата и печете, покрито с капак, 15 минути от всяка страна. Прехвърлете пилето върху осветената страна на скарата и печете на грил без капак за 10 до 12 минути или докато кожата стане хрупкава и леко овъглена, като обръщате на всеки две до три минути.
Твърде рано топене в соса
За да останат пилешките крилца на фурна хрупкави, първо ги изпечете, а след това ги оваляйте в сос. Хрупкавата пилешка кожа попива целия сос и гарантира приятен вкус.
Още: Каква е тайната на хрупкавите пилешки крилца
За да приготвите хрупкави печени пилешки крилца: Внимателно подсушете крилцата с хартиени кърпи, преди да ги овкусите със сол и да ги поставите върху лист за печене. Печете на 180С докато крилцата станат хрупкави и кафяви, около един час. Ако имате сос за крилца, направете го непосредствено преди сервиране, за да не се намокрят.
Неподправена панировка
Пържените крилца придобиват своя вкус от креативната подправка в панировката, а не само от саламурата или соса. За да придадем допълнителен вкус на пържените пилешки крилца, е добре да ги накисваме в марината, след което да ги потапяме в брашно, подправено със сол, черен пипер, сух риган, червен пипер и чили на прах.
Още: Каква задължително трябва да е марината за пилешки крилца
Пържене на партиди, без да поддържате крилцата топли
За да запазите всички крилца топли: Загрейте фурната до 200˚ С и поставете изпържените крилца върху решетка в оребрен тиган, докато приключите с пърженето.
Пържене на твърде слаб огън
Особено за дълбоко пържене на пиле е важно олиото да поддържа подходяща температура за дълбоко пържене или поне 180С. Пърженето на твърде ниска степен кара пилешката кожа да остане влажна, а при твърде високо пържене и външността може да стане твърде тъмна и хрупкава. Може да се наложи да настроите източника на топлина, за да поддържате правилната температура, и е полезно да използвате потопяем термометър, който издържа на висока температура.
Още: 2 лесни маринати за сочни и крехки пилешки крилца
Пържете: Ако пържите крилцата в олио, което е твърде горещо, външната страна може да е тъмна и хрупкава, докато вътрешността е недостатъчно изпечена. Най-добрата температура за пържене на крилца е около 180С, регулирайки топлината, за да поддържате тази стандартна температура за дълбоко пържене.
Без значение кой метод избирате, пилето трябва да се готви до 165С. Ако установите, че крилцата все още не са изпечени след пържене, поставете ги в тиган и изпечете на 200С до готовност.
