Септември месец е време за правене на зимнина. След като всички компоти и сладка са сварени и затворени, много домакини запретват ръкави, за да преминат към друг тип вкуснотии – кисели краставички, туршии, печени чушки и лютеница. Разбира се, лютеницата е традиционна за българската кухня, но напоследък все по-често виждаме и айвар. Каква обаче е разликата?
Айварът традиционно е сръбски специалитет, който се приготвя от червени чушки. В някои рецепти за айвар се използват и печени патладжани, но разликата идва оттам, че не се използват червени домати или доматено пюре. Освен това, самата консистенция е по-гъста от познатата ти едросмляна лютеница.Айварът е популярен и в Македония.
Кьопоолу е друг вид разядка от смлени или счукани печени патладжани и чесън. Съществуват и доста варианти, в които към патладжаните се добавят чушки и домати.
