Избирането на зехтин е като избиране на хубаво вино. Когато става въпрос за вино, гледате сорта грозде, региона или цвета. Когато става въпрос за зехтин, обикновено гледате вида на бутилката, цвета, миризмата.
Не винаги знаете какво получавате, но има начин да познаете истинския от фалшивия зехтин - и това са сетивата ви! Според експерта по зехтин Катерина Мунтанос, трябва да започнете с миризмата и да продължите с вкуса. Качественият зехтин трябва да има мирис на плодове, трева, билки или растения.
Ето какво предлага тя:
Тест за истински зехтин по мирис
* изсипете малко зехтин в стъклена чаша и я покрийте с ръка
* завъртете чашата със зехтина, докато се затопли от ръката ви
* махнете ръката си и подушете бързо аромата
* търсете нотки на домат, бадеми, плодове или нещо като пипер или рукола.
Ако не усещате никакъв аромат, или ако усещате аромат на восък или оцет, зехтинът не е истински.
Най-сигурният начин да разберете дали зехтинът е истински е, ако го опитате.
Зехтинът или олиото е по-полезно? Отговорът ще ви изненада
Тест за истински зехтин по вкус
Г-жа Мунтанос е развила цяла наука за установяване дали зехтинът е истински. Ето един лесен тест, който включва вдишване, опитване и изкашляне.
* разклатете зехтина в чашата и опитайте съвсем малко
* вдишайте малко въздух през устните си
* разбъркайте зехтина и глътнете малко количество.
Трябва да усещате вкус на растения. Според Маунтанос ще се изкашляте, след като зехтинът стигне задната част на гърлото.
Ако се случи така, зехтинът е от високо качество и е истински, екстра върджин. Според Маунтанос, ако не се появи кашлене или друго подобно странно усещане в гърлото, най-вероятно зехтинът е фалшив или от много ниско качество. Вероятно е дори това изобщо да не е олио от маслини, да не говорим за екстра върджин.
След като се уверите, че имате истински зехтин, вижте дали го съхранявате на хладно и тъмно място, където светлината няма до го увреди. Ако усетите неприятна миризма, изхвърлете го. Според проучване от 2011 г. на Калифорнийския университет – Дейвис, 70% от зехтина, който се продава в САЩ, не отговаря на стандартите, които го класифицират като екстра върджин.
Ето няколко по-лесни начина да разберете дали зехтинът е истински или фалшив:
1. Не купувайте зехтин без етикет “екстре върджин”.
Този етикет не е гаранция за истински зехтин, но без него, със сигурност ще получите продукт от ниско качество.
2. Търсете “дата на реколтата” и името на производителя.
Колкото по-детайлна информация има на етикета, толкова по-добре. Обикновено само зехтинът от високо качество ще има на етикета информация за датата на реколтата и дата на пресоване. Ако на етикета е посочено името на производителя и сорта маслини, които са използвани, много е вероятно зехтинът да е истински.
11 доказани ползи от консумацията на зехтин
3. Игнорирайте “най-добър до” и “бутилиран на”.
Тази информация не е гаранция за нищо.
4. Търсете печат за качество от трета страна.
С особена тежест са печати, гарантиращи качество на Защитено наименование на произход на ЕС, Наименование със защитен произход, Италия или други оторизирани институции.
5. Не се подлъгвайте от лъскава опаковка и твърде висока цена.
Ако видите продукт на много ниска цена, трябва да ви светне червената лампа. Но не винаги скъпите продукти се от високо качество.
6. Доверете се на сетивата си.
Фалшивият зехтин има “гранясал” вкус и мирис.
