Любимите ни орехи се берат през есента, така че доброто им съхранение е важно, за да се гарантират техните полезни качества. И все пак, тъй като съдържанието на масло в орехите варира от 40 до 70 процента, шансовете са големи.
Още: Лекари: Тези 8 храни никога не трябва да ядете на празен стомах
Как се съхраняват орехите
Необелените орехи, които са най-добрият естествен щит на тези продукти, могат да останат свежи една или две години. Така че ако си купите необелени сезонни орехи, те могат да останат свежи до края на следващата година, стига да ги съхранявате на хладно.
Ядките, които са обелени, са по-склонни да се развалят. Ето защо ви предлагаме да ги запазите свежи, като ги държите четири до пет месеца в хладилника или до цяла година във фризера.
Как можете да разберете дали ядките са развалени
Първо, когато сте в магазина, опитайте ги. Ароматът не е показателен, но вкусът е показателен. Ако орехите имат горчив вкус, изберете друг магазин.
Мазнините в повечето ядки са предимно ненаситени и здравословни. Но точно тези мазнини позволяват разваляне по-бързо от наситените. Когато това се случи, вкусът и ароматът на орехите е индикация, че тяхната свежест принадлежи на миналото.
Колкото повече ненаситени мазнини съдържа една ядка, толкова по-бързо ще се развали. И ако вземем този критерий за основа, тогава ще имаме такова класиране: първо се повреждат орехите, следвани от фъстъците, бадемите, шам фъстъците и лешниците.
Ако ядките се съхраняват на хладно място и с черупката им възможно най-дълго, потребителят ще има продукт с превъзходно качество и свежест през цялата година. Ядките се развалят, когато са изложени на високи температури за дълги периоди от време. Топлината променя текстурата на ядките, което ги кара да променят аромата и вкуса си.
Пресните ядки имат относително сладък, но подчертан вкус. Ако ядките, които сте намерили на пазара, миришат на разредител за боя, знайте, че са развалени, така че ги изхвърлете в кошчето.
Още: Специалисти разкриват: Тези 6 храни отнемат енергията ви
Съвети
Уверете се, че когато слагате ядките в хладилника, ги дръжте далеч от храни със силен вкус като риба, зеле, лук. Ядките могат да поемат ароматите около тях и по този начин вкусът им се нарушава.
Обелете ядките само когато сте готови да ги използвате. Същото важи и за смилането им. Ако не сте готови да включите ядки в готвенето си, не ги изваждайте от хладилника. Така ще ги запазите свежи дълго време.
