Приготвили сме ви тайната на сомелиерите - подходяща храна за бяло и червено вино. Виното често се съчетава с храна, за да зарадва небцето, а кулинарните експерти и сомелиерите посвещават кариерата си на това да открият кое вино с каква храна си подхожда.
1. Подходящи храни за червено вино
Червените вина често се съчетават с червени меса, богати морски дарове, сушени меса и някои десерти. Разбирането дали боравите с класическо, силно или леко червено вино ще ви помогне да определите с кои храни да го поднесете.
Класически вина
Класическите червени вина включват малбек, мерло и Сира. Всички тези вина имат уникални вкусове и текстури, така че могат да се съчетават с различни ястия.
Някои класически съчетания с червени вина:
- Свинско месо;
- Говеждо месо;
- Патица;
- Агнешко месо;
- Заек;
- Фазан;
- Дивеч;
- Раци;
- Омар;
- Паста;
- Швейцарско сирене;
- Синьо сирене.
Още: Танините във виното и как те ни вредят
Силни червени вина
Силните червени вина включват зинфандел, каберне совиньон и сира. Както при класическите вина, така и силните са подходящи в съчетание на:
- Свинско месо;
- Говеждо месо;
- Агнешко месо;
- Халуми;
- Гауда;
- Пица;
- Ризото.
Леко червено вино
Нотките на горски плодове и ванилия, включително Кианти и Риоха, правят лекото червено вино подходящо за съчетания, включително:
- Консервирани меса;
- Агнешко месо;
- Леща;
- Паста;
- Сирене;
- Пица;
- Ризото;
- Риба;
- Ястия тапас;
- Бургери.
Още: Кардиолог: Този алкохол регулира високия холестерол
2. Подходящи храни за бяло вино
Не е необичайно да срещнете ястия с паста, бели меса и риба, поднесени с бели вина - от свежи бели до богати бели вина.
С какво е подходящо да съчетаем различните видове бели вина:
Съчетания със свежи бели вина
Произхождащи от Италия, Франция, Америка и Нова Зеландия, свежите бели вина, включително пино гриджо и совиньон блан, могат да се съчетават със:
- Зеленчуци;
- Салати;
- Пилешко месо;
- Ракообразни;
- Бели морски дарове;
- Паста;
- Ризото;
- Козе сирене;
- Десерти на плодова основа;
- Тайландска храна;
- Мексикански ястия.
Още: Червено или бяло - кое вино причинява по-лош махмурлук
Съчетания с богати бели вина
Включително пино гри и шардоне, богатите бели вина са идеални за съчетания с:
- Кремообразни сирена;
- Пилешко месо;
- Морски дарове;
- Пуйка;
- Суши;
- Паста;
- Зеленчуци;
- Бобови храни.
3. Съвети за съчетаване на храна и вино
В кулинарните класове се споделят много съвети за съчетаване на подходяща храна за бяло и червено вино. В края на нашето ръководство за съчетаване на вино и храна обощаваме:
- Белите вина се съчетават с бяло месо, бяла риба и тестени изделия.
- Червените вина са най-подходящи за червени меса и десерти.
- Вината с леко тяло са най-подходящи за ястия с пилешко месо и паста.
