Днес ви предлагаме автентична рецепта за приготвяне на гръцка мусака. Това ястие е типично за нашите ширини, но в южната ни съседка се приготвя по по-различен начин.
Това са необходимите съставки:
1 патладжан
2 тиквички
3-4 домати
5 картофa
250 мл зехтин
500-600 гр кайма (агнешка или телешка)
300 гр настърган кашкавал (традиционно се използва кефалотири, но може да се замести с всяко твърдо сирене като пармезан)
сол, черен пипер и риган на вкус
За заливката са ви необходими:
2 супени лъжици брашно
50 гр масло
2 яйца
2 супени лъжици мляко
индийско орехче на вкус
Стъпки в приготвянето на мусаката:
Отрежете горната и долната част на патладжана, обелете го и го нарежете на вертикални тънки филийки. Оставете го настрана. Повторете процедурата и с тиквичките.
Нарежете обелените картофи на филийки и ги запържете за 10 минути в голям тиган с предварително загрят зехтин. След това запържете тиквичките в същото масло в продължение на 7 минути, а след това и патладжана. Зеленчуците трябва да се пържат от двете страни, като се поставят в тиган на един слой. Веднага след запържването поставете зеленчуците в гевгир или хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина. Всеки запържен зеленчук съхранявайте в отделна купа. Всичко това трябва да се прави много внимателно, за да не се наруши формата на запържените зеленчуци.
Първо поставете картофените филийки в тавата, в която ще печете мусаката. Посолете ги леко и прибавете към тях малко черен пипер. След това прибавете настъргано сирене и част от кайма. Внимателно загладете с лъжица или шпатула. Вторият пласт се състои от филийки патладжан, към които също се добавя сол и черен пипер. След това се поръсват със сирене. Най-горният пласт включва тиквички, сирене, кайма и сирене.
Пригответе бешамела, който се използва за заливка. За целта разтопете маслото на слаб огън, като разбърквате непрекъснато, добавете към него брашното и разбъркайте, за да не се образуват бучки. Продължавайки да бъркате, прибавете млякото. Постепенно прибавете леко разбитите яйца. Сосът е готов, когато по повърхността му се появят мехурчета. Прибавете към него сол, черен пипер на вкус и индийско орехче.
Изсипете соса върху мусаката и изравнете повърхността ѝ с шпатула или лъжица. Добавете сушения риган и поръсете с останалия настърган кашкавал.
Печете във фурна, загрята до 180 градуса, за 15-20 минути. Оставете мусаката леко да се охлади, след което я нарежете на парчета и сервирайте.
Приятен апетит!
