Основната концепция на ресторантския бизнес е изградена върху полагането на всички усилия за повторно връщане на клиента. Ето защо собствениците на ресторанти и кафенета измислят различни маркетингови ходове и трикове, за да „задържат“ посетителите си.
Но често тези трикове ни карат да поръчваме повече от необходимото и съответно да платим за повече, отколкото сме консумирали.
1. Големина на масата
Още с влизането в ресторант, първият въпрос, който служителите ви задават, е дали очаквате компания.
Ако сте планирали да се срещнете с приятели, тогава имате късмет - ще вечеряте на една от най-хубавите маси в ресторанта. Но в противен случай ще ви настанят на възможно най-малката маса. Обяснението е много просто - такъв клиент не е изгоден.
Обикновено по-големите маси са по-добре декорирани и предразполагат към по-големи поръчки.
2. Комплимент от готвача
Не всички посетители забелязват, че в различно време на деня сервитьорите предлагат различни комплименти от готвача. Това също е сложен ход, защото служителите анализират всички тънкости и предлагат това, което ще ви провокира към допълнителна поръчка.
3. Детско меню или специални порции
Малко заведения предлагат детско меню. Но тук идва изненадата - заплащате пълната цена за по-малка порция.
4. Десерти на витрината
Забелязали ли сте, че във всички сладкарници, нарязаните торти не се поставят на витрината? Това се дължи на факта, че при такива условия продуктът бързо губи най-атрактивните си качества. Но в ресторантите ситуацията е по-различна. Много заведения от ресторантски тип имат големи витрини за сладкиши и обикновено те са като магнит за посетителите.
5. Необичаен вид или име на ястието
Поднасянето на ястието по необичаен начин е още една причина да ни накара да поръчаме повече. Освен това странните имена на ястията привличат още повече вниманието ни и са сред водещите причини да поръчваме повече, отколкото можем да консумираме.
