Добрите ножове са двигателите на кухнята - кълцат, обезкостяват и режат. С две думи, без тях няма да приготвим ядене. Въпреки че може да е изкушаващо да ги хвърлите в съдомиялната машина, да натиснете бутона и да изчакате цикъла да свърши магията си, това не е най-добрият метод за поддържане на ножовете в топ форма.
Всъщност, миялната машина може да навреди на качеството на ножовете. Те често са твърде абразивни и в зависимост от вида на използвания препарат, процесът може да причини ръжда или корозия.
Правилното почистване е адски необходимо изискване за ножовете, тъй като по тяхната повърхност се развиват най-много бактерии (заедно с дъските за рязане). Най-добрият начин е да ги измиете непосредствено след употреба, за да избегнете засъхването на храната по-късно. Ножовете никога не трябва да се оставят накиснати във вода, тъй като това би довело до ръжда по острието и дръжката.
КАК ДА ПОЧИСТИТЕ ДЪРВЕНИТЕ ДЪСКИ ЗА РЯЗАНЕ
Всички ножове, независимо от острието или материала на дръжката, трябва да се измиват на ръка с топла вода, да се изплакват и незабавно да се изсушават. Избърсването на ножа с кърпа и след това незабавното му прибиране в шкафа е силно препоръчително, тъй като оставянето на ножа на въздух позволява на водата да седи върху острието по-дълго и може да доведе до потъмняване или ръжда, дори ако ножът е от неръждаема стомана.
