Свинската мас е продукт, който намира широко приложение в българската кухня. С нея можем да си приготвим ароматни курабийки, банички и всякакви други вкусотии.
Този животински продукт е ценен не само, заради вкусовите си качества, но и заради полезните си свойства. Може да участва при направа на кремове, мазила и мехлеми, които лекуват най-различни неразположения.
Всеки може да си закупи различна разфасовка свинска мас, но домашно приготвената е много по-качествена.
Независимо дали имате богат кулинарен опит или не, то топенето на свинска мас едва ли би ви затруднило. Днес ще ви разкажем как протича този процес и какви са спецификите, на които е редно да се обърне внимание, за да имате накрая висококачествен продукт, от чиито свойства да се възползвате.
Как е правилно да се топи свинска мас?
Процесът, както и по-рано споменахме, не е сложен. Сланината, която е от прасето, се оставя да се топи на бавен огън, докато не се превърне в хрупкави пръжки.
Важно е да знаете, че сланината трябва да е прясна и да не е предварително осолявана или овкусявана с други подправки.
Добре би било да подберете парчета сланина, по които няма месо. Колкото по-чист е продуктът, толкова по-лесно ще ви бъде да приготвите свинска мас.
Свинската мас ли е новата суперхрана?
Към всеки два килограма сланина се добавят по 500 мл вода. Парчетата се нарязват и се оставят в дълбок съд на котлона.
Течността се прибавя към животинския продукт, за да не се получи запържване или задушаване, което всъщност е предпоставка за онзи кафяв цвят на маста, който всеки се цели да избегне.
През цялото време, докато маста се топи, трябва да сте около котлона и да разбърквате. Разтопената мас се отсипва на няколко пъти в отделен съд. Ако сланината започва да залепва по дъното на съда, се добавя още малко количество вода.
Докато маста е топла и течна, се прецежда през марля и се налива в стъклени буркани. Когато се втвърди, е добре да я съхранявате в хладилник, така че да е годна дълго време.
Това са всички специфики, свързани с топене на свинска мас, за които трябва да знаете, ако сами искате да я приготвяте!
