По-вкусна от суровата туршия само със сол в буркани няма. Най-подходящото време за приготвянето й си остава края на септември или началото на октомври. Освен в буркани, можете да я приготвите в бидонче или в дървена каца, както е било в миналото. Ако питате някоя баба на село, навярно ще ви каже, че дървената каца е най-добрият избор, тъй като позволява на туршията да диша. Днес обаче всеки залага на стъкления буркан.
Сурова туршия само със сол в буркани – готова за броени минути
Хубавото на тази зимнина е, че се приготвя наистина лесно и бързо и не се налага да се придържате към някакви точни пропорции. Можете да добавите към стъкления съд всички онези зеленчуци, които ви доставят удоволствие, докато ги похапвате.
Ето с кой естествен консервант да замените натриевия бензонат в туршията
Най-предпочитани си остават: моркови, чушки, карфиол, зеле, краставички, зелени домати, круши, ябълки.
Кое е най-важното нещо, към което да се придържате при приготвяне
При тази рецепта за туршия най-важното нещо е съотношението на сол и вода, както и самото претакване. Има хора, които решават да добавят минимално количество натриев бензонат, с цел да я съхранят за колкото се може по-продължително време. Вие обаче сами трябва да решите дали да добавите този консервант. Лично ние предпочитаме да се въздържаме от него.
От край време разчитаме на морската сол, а не на обикновената. Съотношението между водата и морската сол е 40 грама на 1 литър вода. Саламурата трябва да се завари и след като бъде изцяло охладена, едва тогава с нея се заливат зеленчуците, които са подредени в буркани.
Каква е подготовката на зеленчуците в тази туршия
Излишно е да казваме, че зеленчуците трябва да бъдат изключително добре измити и почистени. Ако използвате чушки, задължително скъсете дръжките им и след това набодете зеленчуците с вилица. По този начин позволявате на саламурата да проникне в тях и да ги овкуси.
Зелените домати също могат да се прободат с вилицата, за да се овкусят по-добре. Зелето се реже на малки парчета, когато говорим за сурова туршия със сол в буркани.
Морковите трябва много добре да се почистят с четка, така че да липсват всякакви остатъци от почвата. Можете да ги обелете с картофобелачка, така че да сте сигурни, че зимнината няма да ви хрупа, докато я похапвате.
Винаги можете да добавите и няколко глави целина, които успяват да овкусят по невероятен начин. Корените хрян придават несравним аромат, а листата от вишна са като естествен консервант и дори няма да се налага да слагате натриев бензонат.
Добавете този зеленчук към туршията и вкусът й ще е неповторим
Зеленчуците се подреждат плътно и след това се заливат с напълно охладената саламура. Отгоре някои предпочитат да оставят лозови пръчки или решетка, така че зеленчуците да не изплуват на повърхността. Когато обаче туршията се приготвя в стъклени буркани, това не е належащо.
Това е всичко, което да знаете за тази вкусна сурова туршия само със сол в буркани. Опитайте и няма да съжалявате!
