Дебатът дали баклавата е гръцка или турска продължава от векове, като и двете страни твърдят, че сладкият, сиропиран сладкиш е свой. Баклавата е един от най-обичаните сладкиши в средиземноморския регион, а произходът й е спорен от векове. Въпреки че и двете страни имат богата история на производство и наслаждаване на сладкото изкушение, въпросът дали баклавата е гръцка или турска е източник на дебат.
Баклава с бисквити за Коледа, която домакините не спряха да обсъждат помежду си
В разгара на дебата за това дали и откъде произхожда сладката баклава и от различни противоречиви източници, историята за произхода продължава да се променя. Има богата история и се ползва от векове.
За тези, които не знаят какво е сладка баклава? Простата дефиниция, която е, че баклавата е десерт, приготвен от тънки слоеве кори за баница, напълнени със смлени ядки, захар и подправки и напоени с мед или захарен сироп.
Но освен просто вкусно лакомство, баклавата е символ на национална гордост както за Гърция, така и за Турция.
Основни разлики в баклавата Гръцка и турска баклава
Ако поставите въпроса гръцка или турска е баклавата, отговорът е доста сложен. Въпреки че десертът стана доста популярен чрез различни гръцки ресторанти и няма начин да се определи откъде произхожда, се казва, че сладката баклава идва от съвременна Турция (Османската империя) и е модернизирана в днешна Гърция.
На етническите гръцки търговци, които са пътували из империята, се приписва, че са пренесли сегашната форма на баклава от Близкия изток в западните части на страната.
Традиционно турската баклава се смята за най-конвенционалният сладкиш в света. Но както Гърция, така и Турция имат своя собствена версия на баклава и тук нека преминем през някои от ключовите моменти, които можете да разберете, когато опитате една, независимо дали е гръцка или турска.
Съставката, благодарение на която баклавата се превръща в десерт за ценители
Разлика в пълнежа
В традиционната турска баклава най-добрият и изключителен избор от нарязани ядки е шамфъстъкът, но много пъти като алтернатива се използват и орехи.
Докато в случая на гръцката баклава, основната ядка, която се използва, е орехът. Смес от други видове ядки се използва като пълнеж в тези сладкиши от гръцка баклава като шамфъстък, лешници или пекани.
Гръцката версия на баклава често съдържа канела, докато турската версия съдържа розова вода.
Разлика в приготвянето на сироп
Турската баклава традиционно се накисва в сладък сироп, приготвен от комбинация от вода, захар и лимонов сок.
От друга страна, гръцката баклава може да използва сироп, направен с мед, както и комбинация от захар, вода и мед, овкусени с подправки като карамфил и канела.
Индивидуалните предпочитания и региони могат да повлияят на точната рецепта за сиропа.
Тези 3 тънкости при приготвяне на баклавата ще я направят истински шедьовър
Разлика в маслото
В традиционна и автентична гръцка рецепта за баклава, видът масло, което се използва за направата, се нарича „галакоци“, направено от овче и козе мляко заедно.
Докато в традиционната турска баклава се използва само чисто масло и нищо друго.
Разлика във вкуса и текстурата
Гръцката баклава има деликатна, хрупкава текстура със слоеве люспеста коричка и леко подправен, орехов вкус. Приготвя се с по-тънко фило тесто и пълнеж от ядки, обикновено подправен с канела.
Сиропът на гръцката баклава придава сладък и цветен вкус, както и леко лепкава текстура. Гръцката баклава е с много по-мека консистенция заради плътния сироп.
От друга страна, турската баклава, със своето по-дебело, по-тежко тесто и пълнеж изцяло от шамфъстък, има по-плътна, дъвчаща текстура и богат, орехов вкус. Турският сироп от баклава често се приготвя с помощта на комбинация от вода, захар и мед или само мед, което води до сладък, цветен вкус с гъста, сиропирана текстура.
Вкусна и лесна студена баклава с прясно мляко
С тези насоки е вярно, че и двете рецепти от Гърция и Турция имат своите разлики, но в същото време сърцето на кулинаря не може да реши коя е правилната.
