Дафиновият лист е доста известна подправка сред кулинарите и любителите, но всички знаем, че голяма част от подправките са всъщност билки, които имат много повече приложения от това да придават вкус и аромат на любимите ни ястия. Днес на фокус сред всички възможни подправки е дафиновият лист, за който ще ви представим полезна информация, приложима в кухнята и извън нея. Останете до края и си водете бележки, ще са ви от полза.
Базова информация
Дафиновият лист спада към семейство Лаврови и има няколко вариации - на нашата територия сме запознати главно със средиземноморския вид, но можем да попаднем и на калифорнийски, индийски или индонезийски дафинов лист.
Дафинов лист и ябълка - защо всички започнаха да си приготвят тази напитка?
Както може да се досетите, още от древни времена хората са започнали да го използват с лечебни цели. Дафиновото дърво е било считано за свещено и дори с клонките му били украсявани храмовете на гръцкия бог Аполон. И не само - с корона от дафинови клонки са били награждавани и победителите в различни спортни игри.
Има и немалко суеверия, свързани с дафиновия лист, а едно от тях е, че ако имаме дафинов лист в портмонето, ще привличаме повече пари към нас. Важно е обаче често да се подменя с нов.
Какви са ползите на дафиновия лист за здравето?
Тази небезизвестна подправка съдържа немалък брой полезни вещества, сред които са манган, калций, магнезий, желязо, цинк, калий, фосфор и др. Освен това, летливите съединения в строежа му имат пречистваща въздуха функция.
За какво е много полезен чаят от дафинов лист? Всеки трябва да знае това!
Много често присъства в народни рецепти за лечение на кашлица, настинка, бронхит, диабет, ферилитет, болки в ставите и др. Дафиновият лист има положителен ефект върху функцията на храносмилателната система - елиминира газове, подпомага работата на стомаха, засилва апетита, а и дори се смята, че помага за изхвърляне на камъни в бъбреците.
Екстракт от дафинов лист например е известно средство при лечение на артроза. При болки в ставите зза ефективна се смята и ваната с дафинови листа (20 листа се сваряват в литър вода за 5 минути, след което течността се изсипва във ваната и престоявате във водата до 20 минути).
Как се използва в кулинарията?
В българската кухня най-често дафиновият лист присъства в рецептите за марината за консерви, зимнина - туршия, и различни сосове. Тази подправка също е подходяща за приготвянето на греяно вино, като придава чудесен аромат на напитката. Професионалните готвачи също съветват да не пропускате добавянето на дафинов лист при приготвянето на боб, печено месо, картофи, риба на фурна. Отлична комбинация е с други подправки като бахар, черен пипер, чесън, лук, хвойна и др.
Статията има само информативна цел и не е препоръка или заместител на консултацията със специалист.
