Ето няколко съвета и трикове, за да постигнете най-голям успех с помощта на корите в тази рецепта. Вечерта, преди да направите баклава, преместете корите хладилника навън. Покрийте корите с влажна кухненска кърпа, докато работите, за да не изсъхнат, както знаете те са доста деликатни за работа. Дръжте корите покрито. След като извадите един лист, поставете върху останалите листове влажна кухненска кърпа.
Вкусна и лесна студена баклава с прясно мляко
Как да я направите, стъпка по стъпка
Процесът на приготвяне на баклава е доста прост, но отнема много време. Наслояването и намазването с масло на корите ще отнеме известно време, така че не забравяйте да бъдете търпеливи, крайният продукт си заслужава. Тази рецепта за баклава се свежда до няколко прости стъпки:
- Направете сиропа
- Разбъркайте пълнежа
- Сглобете баклавата
- Печете + залейте със сироп
Най-добрата рецепта за домашна баклава
- 1 чаша (250 мл) вода
- 1 чаша (200 г) захар
- 1 чаша (339 г) мед
- 1 пръчка канела
- 1 лента портокалова кора
За сладкиша
- 450 г орехи, препечени
- 1½ чаени лъжички смляна канела
- ½ чаена лъжичка смлян карамфил
- 1 пакет кори за баница
- 340 г несолено масло
Начин на приготвяне
1. Направете сиропа
Смесете съставките: Комбинирайте вода, захар, мед, пръчка канела и портокалова кора в малка тенджера.
Оставете да заври, след което оставете да къкри за около 15 минути.
Охладете сиропа преди употреба: Оставете настрана да се охлади напълно, докато направите плънката и сглобите баклавата.
Как се прави най-сладкият сироп за баклава
2. Направете пълнежа и сглобете
Загрейте фурната до 180 С.
Направете пълнежа: Поставете орехите, канелата и карамфила в кухненски робот и обработвайте, докато орехите станат средно фино смлени. Твърде фино и ще получите пълнеж от орехово руло, но твърде грубо и слоевете няма да залепнат правилно.
Разтопете маслото: В малка тенджера на слаб огън разтопете маслото и го дръжте топло през целия процес, за да не се втвърди.
Сглобете основния слой: Намажете тиган с разтопено масло и поставете един слой фило на дъното. Намажете филото с разтопено масло, след това добавете още един слой фило и намажете с още масло. Продължете този процес, докато наредите 7 кори.
Разстелете ядките: Внимателно разпределете една четвърт от ядковата смес равномерно върху горната част на филото.
Добавете следващия слой кори: Повторете процеса на нареждане на листа фило и намазване с разтопено масло, този път използвайте само 5 кори.
Втори слой ядки: Разстелете друга четвърт от ядковата смес върху горната част на филото.
Повторете още два пъти, наслоявайки и намазвайки с масло 5 кори и покривайки с една четвърт от сместа от ядки.
Отгоре с последните слоеве: Завършете със 7 кори и намажете горния лист също с разтопено масло.
Така се приготвя най-лесната и вкусна вита баклава
3. Печете и напоете със сироп
Печене на баклава: Поставете тавата във фурната и печете до златисто кафяво, около 50 минути.
Напоете със сироп: Веднага след като баклавата излезе от фурната, вземете медения сироп и го изсипете отгоре, като се уверите, че е влязъл и във всички тези цепнатини. Ще чуете много пращене, което е великолепен звук!
С помощта на остър нож отрежете всички накъсани парчета кора, които са пропълзяли по стените на тигана. Нарежете баклавата на 12 равни квадрата, а след това на триъгълници (трябва да имате 24 триъгълника). Поставете тавата във фурната и печете до златисто кафяво, около 50 минути.
Веднага след като баклавата излезе от фурната, извадете пръчицата канела и портокаловата кора от сиропа и бавно го изсипете върху горещата баклава, като внимавате да влезе във всички цепнатини и цепнатини, както и върху горната повърхност . Оставете баклавата да престои поне 4 часа преди сервиране, така че сиропът да има шанс да попие. (Баклавата всъщност е най-добра, когато се остави да престои една нощ преди сервиране.) Баклавата може да се съхранява на стайна температура, покрита много хлабаво с хартиена кърпа или фолио до готовност за сервиране. Остатъците трябва да се съхраняват в херметически затворен контейнер при стайна температура или в хладилник до 2 седмици.
Допълнителни съвети
Съхранение: Съхранявайте баклавата на стайна температура в херметически затворен контейнер до 2 седмици, за да запазите люспестата, хрупкава текстура.
Охладете: Можете също така да съхранявате в хладилник до 2 седмици в херметически затворен контейнер, но ще бъде малко дъвчащо и по-твърдо, отколкото при стайна температура.
На колко градуса се пече традиционната турска баклава
Замразяване: Можете също да опаковате отделни парчета баклава в найлоново фолио и да съхранявате във фризер до 3 месеца.
Приготвяне напред: Това е отлично ястие, което можете да приготвите предварително, тъй като всъщност е по-добро, колкото по-дълго е оставено да престои, преди да бъде изядено. Покриването му с хлабава хартиена кърпа или тензух ще гарантира, че ще запази своята хрупкавост.
Варианти на ядки: Други ядки, като бадеми или шамфъстък, могат да бъдат заменени с орехи.
Предложения за сервиране
Баклавата е фантастично допълнение към всяка празнична колекция сладкиши, маса за сватбени сладки или специално тържество. Някои от любимите ми начини за сервиране на баклава включват:
Отгоре с допълнително смлени орехи.
Гарнирани с малко сладолед или домашна бита сметана.
Сервира се с чаша пресен чай или топло кафе.
