Крайно препоръчително е да разнообразите екскурзионната си почивка в Турция с гастрономически турове – ястията на тази страна успешно се конкурират с европейските и азиатски шедьоври. Какво си струва да опитате от местната кухня?
Искандер-кебап
Това ястие заема първите редове във всички менюта на закусвалните и ресторантите в Турция. Но навсякъде го готвят различно. Произлиза от град Бурса, където от поколение на поколение се предават специални рецепти за приготвяне на този месен деликатес. Какво представлява? Прясно агнешко на шиш, придружено с обилна порция домашно кисело мляко и специален лют сос по тайна рецепта на главния готвач в избраното заведение.
Адана-кебап
СНИМКА: Pixabay
Името говори само за себе си, защото родното място на това ястие е горещият град Адана. Лакомството се състои от две дълги тесни кюфтета, изпечени на скара. Каймата за тях е агнешка, като се използват най-постните парчета. Сухото, нетлъсто месо се разбърква с лук, чесън и подправки в месомелачка. Адана-кебап се сервира върху специални питки, а ястието се украсява със запечени на грил зеленчуци - зелена чушка и домат.
Патладжан-кебап
Много популярно ястие, което можете да опитате не само в ресторант, но и във всяка евтина закусвалня. Едри кюфтета от агнешка кайма се редуват с парчета патладжан, всичко това се нанизва на шиш и се пече на дървени въглища.
Керамит-кавърма
СНИМКА: iStock
Представлява ситно накълцано месо - най-често говеждо, с добавка на пресни зеленчуци (домати и чушки) и зехтин. Ястието се приготвя в специален керамичен гювеч за много кратко време - за да могат зеленчуците да покафенеят малко, а месото да не се пресуши. Сервира се в керамични съдове направо от фурната, така че трябва да се яде внимателно, за да не се опарите.
Пилаф
СНИМКА: Pixabay
Пилафът е просто ориз. Но турците го готвят майсторски - ронлив, златен, става не само за невероятна гарнитура, но и за отделно вкусно ястие.
Чорба
Почти на всяка крачка можете да хапнете вряла турска чорба. Тя се готви по три основни рецепти.
Мерджемек-чорба - гъста супа-пюре от леща с добавка на ароматни подправки.
Тавук-чорба - богат пилешки бульон с много пилешко и изцеден пресен лимон.
Пача-чорба - бульон от агнешка главичка с чесън
Можете да се нахраните с огнена чорба по всяко време на деня и нощта – даже, когато шофьорите на автобуси завършват работната си смяна, а туристите посрещат зората. Така, че винаги можете да намерите най-добрите майстори на турската чорба в закусвалните близо до автогарите.
Джаджик
СНИМКА: iStock
Горещите месни ястия са добри само вечер, когато топлината се оттегли. А можете да заситите глада си и да си починете от натрапчивата жега през деня с купичка ледена супа „джаджик“. Това е добре познатият ни таратор с домашно кисело мляко или айрян, свежи краставици и ситно нарязан копър.
Пиде и лахмаджун
Турските тестени печива също са много вкусни, конкурирайки се самоуверено с италианската пица. Турците приготвят невероятно вкусно тесто, а пълнежите са много разнообразни. Най-вкусно е обикновеното „пиде“ със сирене - „кашърли-пиде“. А турската пица има по-сложен пълнеж - в класическия „лахмаджун“ се слагат кайма, домати с лук и ситно нарязани зеленчуци.
Гьозлеме
Всеки турист е запознат с тези турски питки, които са вариант на палачинките. Гостите на страната ги харесват толкова много, че всеки хотел се състезава за най-добрите майсторки, които пекат „гьозлеме“. То представлява тънко разточено тесто, изпържено в масло, с голямо разнообразие от плънки - картофи, сирене, кашкавал, кайма. А любителите на сладкото могат да опитат топли сладки питки с шоколадов крем.
Най-добре е да завършите празника с малка чаша силен чай и парче баклава. В края на краищата основната тайна на този деликатес го няма в магазините: медените лакомства се консумират само прясно приготвени.
Приятен апетит!
