Пиле Жулиен рецепта
Историята на това ястие датира от средновековна Северна Франция. В селата на Нормандия горещо месно или гъбено предястие с кремообразен сос от сирене:
За да приготвите това ястие, трябва да нарежете продуктите по определен метод - на тънки ивици или пръстени. В готварската книга на френския готвач Франсоа Масиало думата „жулиен“ се отнася за уникални парчета зеленчуци. Оттам идва и името на топлото предястие, при което храната се нарязва по подобен начин. В превод от френски „жулиен“ означава „малък разрез“.
През 1785 г. Жан Жулиен (готвач от френски произход) за първи път приготвя супа със ситно нарязани зеленчуци. Това е фамилното му име, което става име на ястието на филийки, а след това и на популярното люто ястие.
Има много объркване относно популярната европейска закуска. Някъде се приготвя изключително от гъби и птичи филета, докато в други страни добавят изискани трюфели, млечни гъби. Пилешкото месо често се заменя или допълва с морски дарове - нежна каша от скариди.
В Париж жулиенът е класическо, но разнообразно ястие. Съставът му може да варира. Но легендарният сос Бешамел остава постоянен. Сервирано е в двора на крал Луи XIV.
Горещи жулиени със сметанов сос се сервира в керамични или метални съдове с дръжка. Това са удобни съдове за сервиране на порционни закуски.
Важно! Ако нямате специални съдове за готвене на жулиени, използвайте керамични съдове, малък тиган или форми за печене.
Оригинална рецепта за ВКУСНИ спагети с пилешко
Загадката на най-вкусното пиле Жулиен е разкрита!
Жулиенът трябва да се сервира горещ – така се усеща богатият му кремообразен вкус, съчетан с нотки на гъби и месо.
Класическа рецепта на пиле Жулиен и гъби
Традиционният горещ жулиен е отлично празнично ястие. Но може да се приготви без повод. За апетитна закуска с подчертан вкус на кремообразно сирене ще ви трябва сос Бешамел. Най-вкусният бешамел се приготвя самостоятелно с пълномаслено мляко, сметана или заквасена сметана. За сгъстяване е необходимо брашно. Общото време за готвене е час и половина.
За да започнете процеса на готвене, пригответе следните съставки за три порции:
· гъби - 300 грама;
· твърдо сирене - 150 грама (чедър или пармезан, гауда или ементал);
· лук - 250 грама;
· растително масло - две супени лъжици;
· масло - 80-100 грама;
· мляко или сметана - 250-300 ml;
· брашно - 50-70 грама;
· пилешко филе или бут - 400-500 грама;
· смлян черен пипер, индийско орехче и сол - на вкус.
Класическа рецепта за пиле Жулиен и гъби
За час и половина можете да приготвите ястието и соса за него, така че не трябва да давате предпочитание на съмнителни сухи концентрати и готови продукти.
За да приготвите пиле Жулиен, продължете на етапи:
· Сварете пилешкото месо до пълна готовност на слаб огън, охладете на малки парчета.
· Измийте и нарежете гъбите (ако е необходимо обелете).
· Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
Загрейте растителното масло, първо запържете гъбите (5-7 минути) и след това задушете лука до прозрачност (не повече от 15 минути). Посолете и поръсете всичко, разбъркайте отново и изключете котлона. Не добавяйте лука към гъбите, докато не пуснат сока си.
Добавете парчета пилешко месо към лука и гъбите, разбъркайте добре, черен пипер, сол, ако е необходимо, добавете малко брашно и оставете да къкри за три до четири минути на слаб огън.
Чудесна и ПОЛЕЗНА закуска: Сандвич с авокадо и яйце
Започнете да приготвяте соса. Вземете масло и го разтопете в тиган. Добавете брашното и не забравяйте да разбърквате, за да избегнете образуването на бучки.
Изсипете мляко или сметана в тигана, добавете индийско орехче и сол. Трябва да получите хомогенна маса.
След две-три минути махнете тигана със соса от котлона.
За бележка! Вместо класически гъби можете да използвате всякакви пресни или замразени гъби. Например, с гъби от стриди ястието се оказва много нежно.
След като приготвите соса, можете да продължите към завършване на кулинарния процес - комбиниране на съставките. Загрейте фурната предварително на 180 градуса по Целзий и разпределете плънката.
Когато пълните форми или керамични съдове, не ги пълнете до самия ръб. Оставете малко свободно пространство, за да не пръска сосът на всички посоки при кипене. Пиле Жулиен е не само с отличен вкус и впечатляващо представяне, но изглеждащо добре.
Печете във фурната 15-20 минути. Сервирайте горещо това ястие.
Забележка! Не правете соса твърде гъст, тъй като трябва да се пече още във фурната.
