Ако обичате да си хапвате баклава, но търсите малко по-лек вариант, тази рецепта е идеална вас. Прави се с шамфъстък (можете да замените и с орехи) и прясно мляко, идеален десерт за летните жеги.
Необходими продукти за студената баклава:
1 пакет тънки кори за баклава
200 грама масло
за пълнежа:
1 чаша белен шамфъстък
за сладкото мляко
2,5 чаши гранулирана захар
1,5 чаши прясно мляко*
1/2 чаша вода
За да украсите десерта:
100 грама настърган шоколад
1 супена лъжица какао
1 супена лъжица пудра захар
Вижте още: Класическа рецепта за Баба Гануш
Начин на приготвяне:
Първо направете сладкото мляко. В дълбока тенджера сложете кристалната захар, млякото, водата и разбъркайте, докато захарта се разтвори. След като поври сместа 5 минути, свалете тенджерата от котлона и я оставете да изстине.
След като разтопите маслото в тенджера, отстранете пяната от маслото и след това добавете 1 чаена чаша олио.
Първо нарежете корите за баклава в размера на съда за печене, който ще използвате. След това ги разделете на две купчини. Дръжте корите, които ще използвате за горната част, покрити с чиста кърпа, за да ги поддържате влажни, и ги оставете настрана.
След като намажете вътрешността на съда за печене с масло, поставете една кора и намажете горната част с масло. Наредете така и останалите кори, мажейки всяка с разтопено масло. Когато първата купчина кори приключи, поръсете равномерно с натрошен шамфъстък и разтопено масло. След това наредете отгоре останалите кори по същия начин, завършвайки с масло.
Печете баклавата в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 45 минути до зачервяване. Проверете дали дъното на баклавата също е изпечено.
След като се изпече, оставете баклавата да почине 10-15 минути. След като изстине, залейте със сладкото мляко и оставете баклавата да почине, за да поеме. След като баклавата престои 2-3 часа (най-добре една нощ), смесете в купа какаото и пудрата захар и поръсете отгоре. Настържете и шоколад - млечен или черен шоколад по ваш вкус.
