Рибата е сред най-полезните храни, които се приготвят сравнително лесно. Най-разпространените начини за приготвяне на риба у дома са печене и пържене. Тук ще представим няколко съвета при пържене на риба, с които ще се радвате на много крехко и вкусно ястие.
Размразяване на рибата
Разбира се, най-добре е да приготвяте прясна риба, което не винаги е възможно. Много важно е при размразяване на рибата да не я изваждате от опаковката. Размразяването на риба става в хладилник или на стайна температура. Може пакетът с рибата да се сложи в студена вода. За намаляване загубата на хранителните вещества се слага лъжица сол във водата.
Съпругите на старите рибари препоръчват при замразяване рибата да се поръси с оцет или с прясно изцеден лимонов сок. Така се запазват качествата на рибата, овкусява се и малките костици се стопяват. Бързото размразяване в топла вода или в микровълнова печка води до разкашкване и смяна на вкуса.
Рибата трябва да е суха
Месото е естествено влажно, затова се уверете, че рибата е напълно суха, преди да я поставите в горещата мазнина. Това ще я направи свежа, както и ще предотврати пръскането на мазнина навсякъде. Използвайте кухненски кърпи, за да я подсушите много добре.
Никога не сте приготвяли риба толкова бързо - рецепта без мазнина и неприятна миризма у дома
Как да нарежем парчетата?
Парчетата трябва да се нарежат косо, под ъгъл от около 45 градуса, препоръчително да не са по-дебели от 3 см.
С марината или без?
Може да мариновате рибата преди пържене - полейте я с лимонов сок и малко олио, нарежете лук, магданоз и поръсете с черен пипер. Оставете за около час в хладилник. След това махнете подправките, подсушете парчетата и пристъпете към пържене.
Друга идея е да оставите рибата за 20-25 минути в подсолено прясно мляко (1/2 чаена чаша мляко, 1/2 чаена лъжица сол и малко смлян черен пипер). Подсушете и панирайте.
Тиганът за пържене има значение
Най-добре е да използвате тиган с дебело дъно и с незалепващо покритие, защото той се нагрява равномерно. Загрейте добре тигана, за да не залепне рибата. Парчетата се обръщат с лопатка само по веднъж.
Оваляйте рибата в брашно, което трябва да я покрие напълно. Може да използвате оризово брашно, царевично или картофено нишесте.
Посолете в края
Препоръчително е да избягвате добавяне на сол към брашното или към суровата риба. Посолете накрая, след като я извадите от тигана.
Отървете се от неприятната миризма
За да се отървете от силната неприятна миризма при пържене на рибата, сложете в тигана един обелен картоф, нарязан на филийки.
Вкусна рецепта за риба, перфектна за бирата
За да не се разпадне рибата
Ако искате рибата да има красив вид при поднасянето, преди пържене я оставете за около половин час във вода, смесена с оцет в равни количества.
Ето предложение за вкусен пържен шаран:
Продукти:
* 600 г шаран
* 1 глава кромид лук
* мащерка, дафинов лист, магданоз, сол
* малко оцет
* брано
* олио за пържене.
Начин на приготвяне:
* Нарежете лука на колелца.
* Смесете с подправките, нарязания магданоз и оцета.
* Натрийте порциите шаран с получената смес и оставете да престоят около 2 часа.
* Отцедете, оваляйте в брашно и пържете в силно нагорещено олио.
* Ако в шарана е имало хайвер, поръсете с брашно и изпържете в останалото олио.
* Посолете порциите преди поднасяне и поръсете с магданоз.
Добър апетит!
