Лозовите сарми са едно от традиционните ястия на много страни. Срещат се в много южни кухни. Приготвят се с лозови листа, а плънката може да е най- различна - не само мляно месо с ориз и билки, но и ориз със сушени плодове за вегетарианска версия.
Традиционните лозови сарми обикновено се правят с говеждо или свинско месо, може и агнешко. Тъй като не всеки харесва агнешко, ви предлагаме да приготвите лозови сарми с телешка и свинска кайма, лук и различни билки.
Как да приготвим новогодишните зелеви сарми?
Съставки за най-вкусните лозови сарми:
· 700 г говеждо месо
· 300 г свинско месо
· 100 г лук
· 300 г късозърнест ориз
· 100 г масло
· 150 г зеленчуци (килантро, копър, реган)
· 40-50 броя лозови листа
· сол
· прясно смлян черен пипер
Приготвяне на най-вкусните лозови сарми
Етап 1
Прекарайте цялото месо през месомелачка.
Стъпка 2
Нарежете лука и зеленините на ситно.
Стъпка 3
Смесете каймата, ориза, лука и билките.
Стъпка 4
Посолете и поръсете с черен пипер каймата. Ще ви трябват 2 ч.ч. сол и 1 ч.л. прясно смлян черен пипер. Но ако използвате мариновани лозови листа, внимавайте със солта.
Стъпка 5
Добавете малко топла вода и разбъркайте добре каймата с ръце.
Стъпка 6
Добавете сместа с лъжичка върху лозовия лист и го навийте на тръбичка, като огънете краищата навътре, за да оформите херметично руло.
Стъпка 7
Внимателно подреждайте лозовите сарми в тенджера, като притискате рулцата плътно едно към друго. Можете да поставите парченца масло между слоевете, това ще придаде на бульона кремообразен вкус.
Стъпка 8
Налейте студена вода в тенджерата, така че да е около 1 см над сармите.
Стъпка 9
Поставете чиния отгоре, така че сармите да не изплуват. Без да затваряте капака, оставете ги да къкрят на среден огън за 40 минути след кипене. Когато оризът вътре е готов, тенджерата може да се свали от котлона. Не изваждайте чинията за няколко минути, така че бульонът да се абсорбира в сармите.
ПОЛЕЗЕН СЪВЕТ
За да приготвите лозови салми, използвайте тенджера или дълбок тиган с голям диаметър, така че сармите да се поберат на един или два реда.
ПОЛЕЗЕН СЪВЕТ
Добавете саламура от лозовите листа към бульона, за да станат по-вкусни.
