Любимият десерт на поколения българи – тулумбичките, приготвяни от специално тесто, наречено парено, пържено и напоено с великолепен сладък сироп, са сред сладките изкушения, популярни в Европа, обичани в Ориента, хапвани често на Балканите и приготвяни по различни рецепти – без яйца, на фурна, по турски, пържени, с извара, с лимон и ванилия.
Многобройни са рецептите, на които може да се насладите, но всъщност най-голямата разлика във вкуса идва от това дали се доверявате на автентични и стари рецепти, или на новите за комерсиална употреба. Ако сте опитвали домашни тулумбички от ръцете на баба и в кутийка от търговската мрежа, със сигурност знаете, че онези, купешките, нямат почти нищо общо освен сиропа с вкусните сладки, които можете да приготвите в дома си по стара рецепта за тулумбички.
Стара рецепта за тулумбички – защо за съхраним традициите?
Веднъж опитали тулумбички по стара рецепта, пред вас въпросът защо да съхраните и възродите старите рецепти и защо да ги предпочетете в кухнята, няма да стои. Разликата във вкуса е осезаема. Само тулумбичките от времето на бабите ни могат да ни предложат тази хрупкава коричка, ароматна и любима, скрила в сърцевината си меката сиропирана същност на тулумбичките.
Дали технологията на приготвяне, или продуктите, или комбинацията от тяхе онази малка тайна, която прави сладките изкушения, приготвени по стара рецепта за тулумбички, толкова различни от купешките? Със сигурност всичко има значение – и начинът на приготвяне, и самата рецепта, и съставките, като тези от времето на бабите ни със сигурност са били чисти, истински продукти с богат вкус и произведени в много случаи в домашни условия.
Днес, дори да повторим рецептата на бабите си стъпка по стъпка, има риск да не съумеем да се насладим на онзи уникален вкус, защото е твърде вероятно съставките да не са чисти и истински. И все пак – нека видим тази стара рецепта за тулумбички и да ѝ се насладим.
Обикновен кекс от едно време с Необикновен вкус
Стара рецепта за тулумбички – необходими съставки
- 2 ч.ч и половина брашно,
- 20 с.л. бяла захар,
- 400 гр. кафява захар,
- 6 яйца,
- 15 с.л. масло,
- 2 пакетчета ванилия,
- зехтин за пърженето на тулумбичките.
Стара рецепта за тулумбички – приготвяне стъпка по стъпка
- В подходящ съд се налива около половин литър вода. Когато заври на котлона, към нея се добавят маслото и захарта.
- Към сместа се добавя брашното и се бърка отлично и енергично така, че субстанцията да започне да се отделя от съда.
- Съдът се сваля от огъня, след което към сместа се добавят яйцата. Отново се разбърква и се оставя да почине и да се превърне в хомогненна, която после ще бъде напълнена в шприца и изпържена в зехтина. През това време може да се заемете със сиропа за тулумбичките.
- За сиропа за сладкото изкушение ще трябва да поставите половин литър вода да заври и да добавите към нея ванилията и кафявата захар. Сиропът трябва да ври, докато стане гъст. След това се сваля от котлона.
- Можем да се върнем към тулумбичките, които трябва да се шприцоват в нагретия зехтин на котлона. Когато се изпържат, се вадят и се потапят в сиропа. Оставят се да изстинат и преди да се сервират, отново се обливат със сироп.
Тази стара рецепта със сигурност ще очарова сетивата ви. Внимавайте обаче и маслото, и зехтинът да са истински и с високо качество, а не имитиращи продукти, за да се насладите на автентичния вкус на тулумбичките от едно време.
