На 6-ти декември почитаме Свети Никола - избавител на пленниците и покровител на моряците, пътешествениците и търговците. Приписват му се много чудеса, избавящи моряците и пътуващите по море от водните стихии, именно затова в българската православна традиция светецът Николай, чието име означава „Побеждаващ“, се почита и като патрон на рибарите. На този ден дори и в семействата, в които няма именници, на трапезата присъства тематично рибено ястие.
Тъй като традициите могат да еволюират и да променят своите проявления, но да запазваме техния дух и спомена какво ги е създало, споделяме алтернативно рибно ястие, подходящо за Никулденската трапеза.
Необходими продукти за 2-ма човека:
- За рибата
🔹1 пъстърва - средно голяма, почистена
🔹1/3 връзка копър, наситнен
🔹2 скилидки чесън, нарязани
🔹Сухи билки – по 1 чл босилек, риган и кайенски пипер и ½ чл от фината им хималайска сол
🔹1 сл зехтин
- За тортилите (4 малки):
🔹250 г лимецово брашно
🔹20 мл зехтин
🔹1,5 чл куркума
🔹50 мл вряла вода
🔹1 чл сол
🔹½ чл бакпулвер
- За пълнежа:
🔹Рукула, чери домати, пресен лук
🔹Чедър
🔹Лют сос или друг по избор
Начин на приготвяне:
1. Смесете чесъна, зехтина и всички подправки и напълнете рибата с тях.
2. Поставете я във фолио и печете около 20 мин. на 200*С. След това отворете фолиото внимателно и оставете още 7 мин да се запече.
3. Оставете да се охлади и я почистете от костиците.
4. Сместе сухи съставки за тестото за тортилите. После добавете олиото и накрая поетапно добавяйте водата докато тестото придобие желаната консистенция.
5. Заместе внимателно тестото първо с лъжица (докато водата леко с охлади) и накрая довършете с ръце.
6. Разделете тестото на 4 топчета и притиснете всяко между хартия за печене или силиконови подложки, докато стане тънко, без да се къса.
7. Запечете от двете страни на сух тиган.
8. Готовите тортили захлупете с кърпа и чиния, за да не изсъхват.
9. Нарежете зеленцуците и сглобете всичко по свой вкус. Можете да добавите лют сос, ако обичате по-пикантните храни или друг по избор.
Рецептата приготви @polka.dot.kitchen.
