Агнешкото месо може да се консумира в цял свят, но дроб сармата си е едно от най-класическите български ястия. А ето и как се приготвя.
Необходими продукти:
1 агнешки комплект дреболии (черен дроб, бял дроб, було, бъбреци, сърце)
200 г ориз
5 връзки пресен лук
1/2 глава лук (голяма)
1 връзка пресен чесън
1 връзка пресен джоджен
1/2 връзка магданоз
1 с. л. червен пипер
3 с. л. олио
сол и черен пипер на вкус
ТЪНКОСТИ ПРИ ПЕЧЕНЕТО НА АГНЕШКО МЕСО
За заливката:
2 яйца
300 г кисело мляко
3 с. л. брашно
Начин на приготвяне:
Агнешките дреболии се измиват със студена вода. Черният дроб се попарва във вряща вода за 2–3 минути. Останалите дреболии (без булото) се сваряват в подсолена вода за около час. След това се отцеждат, охлаждат и се нарязват на кубчета, а бульонът се запазва.
Двата вида лук и чесънът се нарязват на ситно. Старият лук се запържва в олиото, докато омекне. Добавя се оризът и когато стане прозрачен, се добавя и пресният лук, пресният чесън и червеният пипер. Слагат се дреболиите, нарязаните джоджен и магданоз, наливат се 700 мл от бульона и се овкусява със сол и черен пипер.
Ястието се завива с булото и се пече на 180 градуса около час. Заливката се приготвя като киселото мляко се разбива с яйцата и брашното, а след това сместа се разпределя равномерно отгоре и се допича за още 15 минути.
