Изварата е млечно изделие с високо белтъчно съдържание. Получава се главно от вторичните продукти на млекопреработването – обезмаслено мляко, мътеница или суроватка със или без добавки, чрез съответно пресичане на съдържащите се в тях белтъчини и с последваща обработка на пресечката.
Употребява се както за пряка консумация, така и като ценна суровина за приготвяне на разнообразни кулинарни изделия. Тя се произвежда от дълбока древност в личните стопанства. Изварата е с мека консистенция, със ситнозърнеста или мазна и мажеща се консистенция. Притежава слабо млечнокисел мирис и сладникав или млечнокисел вкус. Допълнително към нея може да се добави от 1 до 1,5% готварска сол.
Отделните асортименти в търговската мрежа се различават по количество на водното съдържание, масленост, сол, киселинност.
В рецепта на деня ще ви представим интересно предложение за бисквити с извара.
Необходими продукти
- Извара - 250 гр.
- Масло - 250 гр.
- Брашно - 3 чаени чаши
- Яйце - 1 брой
- Захар за поръсване - 4 с. л.
- Канела - 1 с. л.
- Сода - 1 ч.л.
Начин на приготвяне
1. Вземете купа за замесване на тесто (дълбокa).
2. В нея сложете извара и омекотеното масло. Разбийте яйцето, добавете захар и канела. Сложете сода.
3. Ако изварата е без киселинност, добавете малко лимони, за да използвате содата. С помощта на пасатор смесете всичко добре, докато стане гладко.
4. Изсипете брашното
5. Омесете тестото (може да се добави или намали количеството брашно - това зависи и от изварата, или по-скоро от количеството вода в нея). Тестото не трябва да залепва за ръцете ви.
6. Разделете тестото на няколко парчета и ги разточете на тънки слоеве.
7. Сгънете краищата до средата от двете страни.
8. С тънък нож изрежете парчета с ширина около 1,5 - 2 cm.
9. Потопете всяко отрязано парче в захар и сложете върху хартия за печене, намазана с олио или покрита с пергаментова хартия.
10. Загрейте фурната до 180-200С.
11. Печете минути 20-25 минути. Следете.
12. Извадете готовите бисквитки от фурната.
13. Приятен апетит!
източник: lozhka.su
