За да може пържената риба да впечатли всички на масата, без съмнение, върху нея трябва да има вкусна коричка с апетитен златист цвят. Но резултатът невинаги отговаря на нашите очаквания.
Какви трикове ще ви помогнат да приготвите пържена риба с коричка?
Правилна подготовка и избор на продукт е от решаващо значение.
Ако имате достатъчно късмет да си набавите пресен продукт, тогава не е нужно да отделяте дълго време за правилното му размразяване. Но дори замразените риби може да ви изненадат с качеството си, ако се размразят правилно. За да направите това, най-важното е да не бързате и да оставите продукта да се размрази сам.
Ако той е мокър, тогава е изключително трудно да го приготвите адекватно. В повечето случаи, ако е бил твърде влажнен преди готвене, ще има вкус на варено ястие.
Лекар: Тази евтина риба е най-добрата за мозъка, сърцето и костите
Ето защо, с помощта на хартиени кърпи е необходимо рибите да се подсушат преди пържене.
Добавянето на сол в правилния момент също е много важно. Някои смятат, че солта не трябва да се използва преди пържене, тъй като продуктът може да се разпадне. Но това не е съвсем правилният подход.
Напротив, правилното използване на сол ще позволи да се образуват корички.
За целта десет минути преди паниране и пържене продуктът се посолява внимателно.
Още трикове за получаване на хрупкава коричка
Поръсете с подправки или с тънък слой брашно. Пържете само в горещ тиган. Използвайте само тигани с незалепващо покритие. Това са три невероятно прости правила, които изобщо не приличат на „готварски тайни“, но всъщност са такива.
Подправки / брашно - и двата компонента са необходими за изсушаване на повърхността на продукта преди пържене. Изсушен, той няма да залепне за тигана и ще може да се изпържи. А мократа кожа почти няма шанс да не залепне за повърхността на тигана.
- За да има хрупкава коричка и в същото време крехко, сочно месо, продуктът се слага в загрят до максимум тиган. Маслото в тигана трябва да се загрее до степен, в която след няколко секунди вече трябва да започне да гори. Точно в този момент трябва да сложите рибите в тигана.
Дори най-качественият тиган, ако не е с незалепващо покритие, ще ви лиши от шанса да приготвите ястие с хрупкава коричка. Дори лекото залепване на повърхността може да е фатално в случая. С тигани от неръждаема стомана, чугунени или изцяло керамични тигани няма шанс да приготвите ястие с мека вътрешност и златиста коричка.
Още: Учени: Тази риба удължава живота с 2 години
